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La gaspacho de poivron rouge grillé, tomate séchée et courgette à la sancho panza

Plat
5 parts
20 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
40 poivrons rouges moyens, épépinés, parés puis coupés en quartiers


des copeaux humides de bois dur

1 tasse (236 ml) d'huile d'olive

15 tasses (1,5 kg net) d'oignon haché en dés

60 demies tomates italiennes séchées

10 tasses (1,1 kg) de jeunes courgettes brossées mais non pelées, en rondelles pas trop épaisses

de l'eau

Préparation

  • Laver les poivrons et bien les sécher, les trancher en 4 ou en 6 quartiers, retirer les queues, les cœurs, les pépins et les membranes blanches.
    Puis il faut les griller, les petits.
  • Les badigeonne d'un peu d'huile sur la peau et on grille le coté de la peau jusqu'à ce qu'elle se boursoufle et forme des cloques noircies.
    Ne lésinez pas sur les copeaux humides.
  • Quand les poivrons sont suffisamment grillés, les placer dans une grande casserole ou un chaudron que vous couvrirez d'un linge humide.
    Laissez les reposer 10 minutes. Ça ira bien pour les peler ainsi.
    Peler les poivrons et retirez les gros bouts brûlés si il y en a.
    Sinon la stérilisation va amplifier le goût de brûlé.
  • Dans un grand chaudron en inox, chauffer la tasse d'huile et y fondre les oignons en remuant de temps à autres jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

    Ajouter les poivrons grillés, les tomates séchées et les tranches de courgettes. Couvrir d'eau, mélanger, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter en remuant de temps à autres jusqu'à ce que ce que les tomates séchées soient tendres.
  • Entre temps, mettre un bol épais ou une tasse au congélateur. Il servira a ajuster les assaisonnements à la température.
  • À l'aide d'un mélangeur à immersion, mixer le tout jusqu'à consistance bien lisse.
    Vérifier si vous avez assez de soupe et si la texture vous conviens avec le truc de la règle.
  • Prélever une petite quantité de soupe pour la verser dans le bol froid et le retourner au congélateur pour quelques minutes.
    Quand elle est bien froide, goûtez-là pour ajuster l'assaisonnement ou les arômes.
    Il ne reste qu'à empoter en laissant 1 pouce (2.5 cm) d'espace sous le goulot.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge





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