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Risotto aux asperges et au cresson

Plat
2 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
50 g de cresson

1 belle botte d'asperges blanches

1 barquette (100 g) de pleurottes


1 verre de riz rond pour rissotto

1 cube de kubor

Sel


Sauce soja



Facultatif :

parmesan

Préparation

  • Pelez les asperges.
  • Coupez-les en rondelles mais gardez les pointes intactes (la partie la plus gouteuse).
  • Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole et plongez y les asperges.
  • Laissez cuire 7 minutes (enfoncez une lame de couteau dans les asperges pour vérifier qu'elles sont cuites).
  • Émincez les échalotes et le cresson. Passez les pleurotes à l'eau et coupez-les en 2.
  • Dans une poêle faites chauffer l'huile à feu moyen et faites y revenir les échalotes 1 minute.
  • Ajoutez les pleurotes et versez 1 cuillère à soupe de sauce soja. Mélangez 2 minutes.
  • Ajoutez le cresson et le riz et incorporez délicatement les asperges.
  • Mélangez 1 minute puis ajoutez 2 verres d?eau avec le cube de bouillon.
  • Salez, poivrez. Laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit. Servez.
  • Saupoudrez de parmesan si vous le désirez.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc





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