Ptitchef

Lapin à la bière et aux pruneaux farcis

Plat
6 parts
35 min
55 min
facile
Une recette délicieusement originale pour un dimanche en famille.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 gros lapin coupé en morceaux

120 g de mousse de foie (ou 150 g de foie gras de canard cru)

250 g de pruneaux dénoyautés


20 cl de bière blonde

10 cl de bouillon de volaille

30 g de beurre

2 brins de sauge

2 brins de thym

sel et poivre

Préparation

  • Farcir chaque pruneau d'une cuillerée de mousse de foie, les refermer soigneusement.
  • Peler et hacher les échalotes.
    Préchauffer le four à 200°C th 6-7.
  • Assaisonner les morceaux de lapin.
    Les faire dorer à la cocotte dans le beurre chaud.
  • Ajouter les échalotes hachées et les faire suer 5 minutes.
    Ajouter les pruneaux, la bière et le bouillon, la sauge et le thym.
    Saler et poivrer.
  • Porter à ébullition.
    Couvrir et cuire 40 minutes au four.
    Servir avec une bière blonde.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc





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