Ptitchef

Lapin à la moutarde version aigre-douce

Plat
2 parts
10 min
45 min
moyen
Voici un très bon plat bien fait à deux. C'est excellent et très bon!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 râbles de lapin + 2 épaules de lapin (pour les gourmands)

1 botte de carottes


6 oignons de printemps

2 cuillères à soupe de moutarde au miel

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

1 bouquet de coriandre

quelques baies roses

sel & poivre

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

Préparation

  • Préparez la marinade: mélangez le vinaigre, la moutarde, les baies roses, une pincée de sel et le jus de l'orange.
  • Épluchez les oignons. Dans un grand plat déposez les morceaux de lapin et les oignons, versez la marinade par dessus. Laissez macérer 2 heures en retournant les morceaux de lapin régulièrement.
  • Cuisson du lapin: faites revenir les morceaux de lapin égouttés sur toutes leurs faces dans une cocotte avec une cuillère d'huile de tournesol. Ajoutez les oignons et versez la marinade, mouillez avec un verre d'eau. Fermez la cocotte et faites revenir sur feu moyen pendant 20 minutes.
  • Épluchez les carottes et mettez-les à cuire dans la cocotte avec le lapin pendant 20 minutes supplémentaires.
  • Juste avant de servir retirez le couvercle de la cocotte, jetez-y quelques feuilles de coriandre ciselées et montez le feu pour faire épaissir la sauce.

Photos

Lapin à la moutarde version aigre-douce, photo 1Lapin à la moutarde version aigre-douce, photo 2Lapin à la moutarde version aigre-douce, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Jurançon secSud-Ouest, Blanc


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