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Lapin aux poivrons rouges et à la polenta.

Plat
6 parts
20 min
80 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 lapin (de 1,5 kg) en morceaux

9 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

5 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

2 cuillères à soupe de thym frais

2 cuillères à soupe de romarin frais finement haché

3 feuilles de laurier, fraîches de préférence

4 poivrons rouges taillés en fines lamelles

480 g de tomates entières au naturel ou en purée

Sel de mer et poivre du moulin

300g de Polenta

Préparation

  • Etape 1 - Lapin aux poivrons rouges et à la polenta.
    Dans un grand plat creux, faites mariner le lapin en morceaux avec 3 cuillères à soupe d'huile, le jus de citron et les aromates, à température ambiante, pendant au moins 1 heure, et jusqu'à 3 heures, en les retournant de temps en temps.
  • Etape 2 - Lapin aux poivrons rouges et à la polenta.
    Dans une sauteuse assez grande pour contenir tous les morceaux, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile. Lorsqu'elle est chaude, avant qu'elle ne fume, ajoutez les poivrons, remuez-les bien et baissez le feu.
  • Faites-les cuire pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Ne les laissez pas brûler. Si vous prenez des tomates entières, placez un moulin à légumes sur la poêle et réduisez-les en purée directement dans l'ustensile de cuisson.
  • Etape 4 - Lapin aux poivrons rouges et à la polenta.
    Si vous prenez des tomates en purée, versez celle-ci dans la sauteuse. Salez et poivrez, mélangez intimement, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, faites cuire le lapin. Égouttez les morceaux et essuyez-les soigneusement, salez-les et poivrez-les. Réservez la marinade. Dans une très grande poêle, faites chauffer le reste de l'huile sur feu modéré.
  • Lorsqu'elle est bien chaude, mais qu'elle ne fume pas encore, posez les morceaux de lapin dedans. Baissez aussitôt le feu, couvrez et faites cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté, en remuant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les morceaux soient légèrement dorés.
  • Égouttez les morceaux de lapin et mettez-les dans la sauce tomate aux poivrons, en les enfouissant bien dedans. Déglacez la poêle de cuisson du lapin avec la marinade réservée, grattez les sucs, puis versez le jus obtenu dans la sauteuse.
  • Etape 8 - Lapin aux poivrons rouges et à la polenta.
    Mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes. Retirez les feuilles de laurier et jetez-les.
  • Pour servir, répartissez les morceaux de lapin sur les assiettes chaudes, nappez de sauce aux poivrons et posez quelques cuillerées de polenta toute chaude à côté.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc


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