Préparer la sauce paysanne ; couper les escalopes de poulet en assez petits morceaux. Laver et couper les poireaux en rondelles et couper les champignons.
Dans une cocotte, faire revenir les poireaux dans un peu d'huile. Une fois les poireaux blanchis, ajouter le poulet. Faire revenir.
Ensuite saupoudrer d'un peu de farine. Ajouter le bouillon cube et mouiller avec le vin blanc. Saler, poivrer.
Laisser mijoter 1 heure 30 à 2 heures sur feu doux. A la fin de la cuisson ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Mélanger. Réserver.
Pendant ce temps, préparer une béchamel. Mettre tous les ingrédients dans un thermomix . Vitesse 4, 90 degrés pendant 7 minutes. Réserver.
Cuire également les plaques à lasagnes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Egoutter.
Ensuite monter les lasagnes; une couche de plaques à lasagne, une couche de préparation au poulet, une couche de lasagne, une fine couche de béchamel, une couche de préparation au poulet, une couche de plaques à lasagne.
Ensuite napper de béchamel. Recouvrir de parmesan râpé et de gruyère. Mettre au four, sous le grill jusqu'à ce que cela soit bien chaud et gratiné.
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