Ptitchef

Le boeuf wellington

Plat
6 parts
20 min
40 min
moyen
  • Le boeuf Wellington
  • Le boeuf Wellington, photo 2
  • votez maintenant
  • 14
Le boeuf Wellington
 
La viande est tendre et fondante et en plus avec les champignons et le feuilletage autour, regardez par vous même...

Ingrédients

Nombre de parts: 6
750 g de filet de boeuf

50 g de beurre (un filet d'huile)

15 ml d'huile

2 oignons coupés en quartiers (émincés finement)

sel


300 ml de bouillon

175 g de champignons

280 à 325 g de pâte feuilletée (230 g ont suffi)

75 g de pâté de canard ou poulet

1 cuillère à soupe de farine

150 ml de vin rouge

1 oeuf pour dorer

Préparation

  • Poivrer et saler la viande.
    Faire bien dorer la viande dans l'huile chaude en la retournant.
  • Réserver dans une assiette le temps qu'elle refroidisse.
    Faire cuire les 3/4 des oignons à feu doux dans la poêle huilée pendant 10 minutes.
  • Hacher les champignons finement et ajouter aux oignons et cuire environ 3 minutes jusqu'à évaporation du jus.
    Saler, poivrer et laisser refroidir.
  • Ajouter les rillettes et mélanger bien.
    Préchauffer le four à 220°.
    Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, poser la pâte feuilletée.
    Répartir les champignons, puis poser la viande.
    Recouvrir la viande des champignons et fermer la pâte feuilletée.
  • Souder bien et s'il reste des chutes de pâte faire des formes à l'emporte-pièces pour décorer le dessus.
    Passer l’œuf battu au pinceau et enfourner pour 30 minutes.
    La pâte doit être dorée.
  • Faire revenir le reste des oignons dans l'huile environ 5 minutes puis ajouter la farine.
    Incorporer le bouillon et le vin en mélangeant bien jusqu'à ébullition.
    Servir avec la viande.
C Couverts et Découvertes

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge




Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Tout savoir sur le Cheesecake !Tout savoir sur le Cheesecake !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Offrez-vous le plus beau des apéritifs de fête !Offrez-vous le plus beau des apéritifs de fête !

Menu du jour
Question du moment
Quelle bûche allez-vous préparer pour votre dessert de Noël ?
Votez