Ptitchef

Le boeuf wellington

C Couverts et Découvertes
Plat
6 parts
20 min
40 min
moyen
La viande est tendre et fondante et en plus avec les champignons et le feuilletage autour, regardez par vous même...

Ingrédients

- 750 g de filet de boeuf

- 50 g de beurre (un filet d'huile)

- 15 ml d'huile

- 2 oignons coupés en quartiers (émincés finement)

- sel

- poivre

- 300 ml de bouillon

- 175 g de champignons

- 280 à 325 g de pâte feuilletée (230 g ont suffi)

- 75 g de pâté de canard ou poulet

- 1 cuillère à soupe de farine

- 150 ml de vin rouge

- 1 oeuf pour dorer

Préparation

Etape 1

Poivrer et saler la viande.
Faire bien dorer la viande dans l'huile chaude en la retournant.

Etape 2

Réserver dans une assiette le temps qu'elle refroidisse.
Faire cuire les 3/4 des oignons à feu doux dans la poêle huilée pendant 10 minutes.

Etape 3

Hacher les champignons finement et ajouter aux oignons et cuire environ 3 minutes jusqu'à évaporation du jus.
Saler, poivrer et laisser refroidir.

Etape 4

Ajouter les rillettes et mélanger bien.
Préchauffer le four à 220°.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, poser la pâte feuilletée.
Répartir les champignons, puis poser la viande.
Recouvrir la viande des champignons et fermer la pâte feuilletée.

Etape 5

Souder bien et s'il reste des chutes de pâte faire des formes à l'emporte-pièces pour décorer le dessus.
Passer l’œuf battu au pinceau et enfourner pour 30 minutes.
La pâte doit être dorée.

Etape 6

Faire revenir le reste des oignons dans l'huile environ 5 minutes puis ajouter la farine.
Incorporer le bouillon et le vin en mélangeant bien jusqu'à ébullition.
Servir avec la viande.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Graves rouge (Bordeaux, Rouge) Bourgogne rouge (Bourgogne, Rouge)








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