Ptitchef

Le boeuf wellington

Plat
6 parts
20 min
40 min
moyen
La viande est tendre et fondante et en plus avec les champignons et le feuilletage autour, regardez par vous même...

Ingrédients

Nombre de parts: 6
750 g de filet de boeuf

50 g de beurre (un filet d'huile)

15 ml d'huile

2 oignons coupés en quartiers (émincés finement)

sel


300 ml de bouillon

175 g de champignons

280 à 325 g de pâte feuilletée (230 g ont suffi)

75 g de pâté de canard ou poulet

1 cuillère à soupe de farine

150 ml de vin rouge

1 oeuf pour dorer

Préparation

  • Poivrer et saler la viande.
    Faire bien dorer la viande dans l'huile chaude en la retournant.
  • Réserver dans une assiette le temps qu'elle refroidisse.
    Faire cuire les 3/4 des oignons à feu doux dans la poêle huilée pendant 10 minutes.
  • Hacher les champignons finement et ajouter aux oignons et cuire environ 3 minutes jusqu'à évaporation du jus.
    Saler, poivrer et laisser refroidir.
  • Ajouter les rillettes et mélanger bien.
    Préchauffer le four à 220°.
    Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, poser la pâte feuilletée.
    Répartir les champignons, puis poser la viande.
    Recouvrir la viande des champignons et fermer la pâte feuilletée.
  • Souder bien et s'il reste des chutes de pâte faire des formes à l'emporte-pièces pour décorer le dessus.
    Passer l’œuf battu au pinceau et enfourner pour 30 minutes.
    La pâte doit être dorée.
  • Faire revenir le reste des oignons dans l'huile environ 5 minutes puis ajouter la farine.
    Incorporer le bouillon et le vin en mélangeant bien jusqu'à ébullition.
    Servir avec la viande.

Photos

Le boeuf Wellington, photo 1Le boeuf Wellington, photo 2
C Couverts et Découvertes

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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