Dôme de saumon frais et ses légumes

Préparation

• Éplucher les poireaux. Bien les laver puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
• Cuire les poireaux au cuit-vapeur durant 40 minutes. Laisser refroidir.
• Cuire la moitié du sac de petits légumes 5 minutes à l'eau bouillante.
• Egoutter les légumes, après cuisson et réserver.
• Cuire le saumon au cuit vapeur durant une dizaine de minutes. Réserver.
• Lorsque les poireaux sont froids, les placer dans un saladier, arroser d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive. Saler et poivrer.
• Disposer un lit de poireaux dans une assiette.
• Ajouter quelques morceaux de saumon puis ajouter des légumes et quelques morceaux de tomates.
• Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.
• Décorer d'un brin de cerfeuil.
• Servir aussitôt.