Poulet en cocotte de ma maman

Préparation

• Faire chauffer un filet d'huile dans une cocotte en fonte (ou une grande sauteuse).
  Emincer finement les oignons, et les faire revenir quand l'huile est chaude.
  Laisser revenir jusqu'à ce que les oignons prennent une coloration dorée.
• Couper le poulet en morceaux, et les fariner légèrement.
• Retirer les oignons de la cocotte et les réserver.
  Y faire revenir les morceaux de poulet quelques instants, en les retournant régulièrement. Il faut qu'ils soient bien dorés.
• Laver, peler et emincer finement les champignons.
  Monder les tomates : en les plongeant quelques instants dans de l'eau bouillante puis retirer la peau, les vider, et couper la chair en morceaux.
  Ajouter les champignons et les tomates dans la cocotte. Y remettre les oignons.
  Laisser revenir quelques minutes en mélangeant.
• Déglacer au vin blanc : verser le vin blanc, et bien remuer avec une spatule en bois et "grattant" le fond où se trouvent les sucs de la viande.
  Laisser sur feu vif quelques minutes.
  Puis verser l'eau (l'équivalent de 2 verres d'eau).
  Ajouter les gousses d'ail en chemise, le laurier, le thym et l'origan. (les quantités sont en fonction du goût de chacun).
  Laisser mijoter à couvert sur feu moyen pendant 30 minutes.
• Pour tester la cuisson, il faut que la viande se détache facilement des os.
  Comme souvent pour les plats mijotés, c'est encore meilleur le lendemain.