Lotte en chemise de capocollo toscano et sa fondue aux 3 poivrons



  • Lotte en chemise de Capocollo toscano et sa fondue aux 3 poivrons
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Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients

- 125 g de lotte par personne
- Du capocollo toscano
- 3 poivrons, jaune, rouge, vert
- 1 gros oignon
- Lait de coco, sauce soja,
- Hoi sin sauce, sel et poivre
- Crème de balsamique aux fruits rouges.
- 50 ml de champagne
- 1 cuillère à café de fumet de poisson.
- Huile d'olive et beurre

Préparation

Etape 1

Dans un saladier mélangez 100 ml de lait de coco avec la sauce soja et la sauce hoi in, le sel et poivre ,le champagne et la crème balsamique, puis faire macérer la lotte environ ½ heure.

Etape 2

Étalez le capocollo toscano, mettre le poisson dessus et roulez bien serré.

Etape 3

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et le beurre et faire revenir les rouleaux de lotte de chaque coté.

Etape 4

Coupez les poivrons et les oignons en lanières, salez et poivrez et faites fondre pendant environ 10 minutes.

Etape 5

Dans une casserole reversez la marinade, faire chauffer à feux doux, ajouter le fumet, puis le beurre au fouet.




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