Ptitchef

Loup de mer rôti et son "arroz negro"

Plat
4 parts
10 min
42 min
facile
Pour rendre une journée encore plus agréable, ce recette est excellente.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour les loups :

2 beaux loups entiers écaillés et vidés



sel


graines de fenouil


Pour le riz :

350 g de riz rond

2 dosettes d'encre de seiche

2 échalotes

1 gousse d'ail

15 cl de vin blanc sec

environ 1 l de fumet de poisson tout chaud

huile d'olive

Préparation

  • Pour les loups :
    Graisser un grand plat à l'huile d'olive, y déposer 2 tomates coupées en tranches sur le fond. Masser les loups à l'huile d'olive, les saler, et les disposer en quinconce dans le plat.
  • Les saupoudrer d'un mélange d'herbes de provence et de graines de fenouil. Les enfourner pour environ 20 minutes dans un four préchauffé à 210°, tout dépend de la taille du poisson.
  • Pour le riz :
    Eplucher et hacher les échalotes et l'ail. Les faire revenir à l'huile d'olive dans un faitout ou un wok. Verser le riz, laisser 2 minutes en remuant jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Mouiller avec le vin blanc, remuer régulièrement jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
  • Ouvrir les dosettes d'encre de seiche et les mettre dans un bol profond. Y ajouter 2 louches de fumet de poisson, bien remuer au fouet pour tout diluer.
  • Verser ce mélange sur le riz, continuer la cuisson du riz pendant environ 20 minutes, en ajoutant le fumet de poisson au fur et à mesure et en remuant régulièrement.
  • Disposer joliment le riz dans l'assiette, surmonté d'un morceau de poisson.

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
JuliénasBeaujolais, Rouge
Beaujolais supérieurBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres:

05/11/2011

Nul nan je blague c'est pas mal

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