Ptitchef

Ma purée du sud

Plat
5 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5

200 + 200 ml de lait entier

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

100 g d'olives noires

50 ml d'huile d'olive ou 1/2 gobelet mesure

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Placer le fouet dans le bol du TM31. Laver et éplucher les pommes de terre, couper en 4 et peser 1 kg 1.
  • Verser 200 ml de lait. Régler 24 minutes, 100°C, sens inverse, vitesse cuillère. Pendant ce temps, faire bouillir le reste de lait avec la cuillère d'herbes de Provence.
  • Laisser infuser 5 à 6 minutes hors du feu. Filtrer et verser par l'orifice dans le bol tout en laissant tourner, il reste à peu près 15 minutes de cuisson.
  • A la fin de la cuisson, oter le sens inverse, régler 40 séconde, sans cuisson.
  • Jeter les olives noires dénoyautées et verser l'huile d'olive par l'orifice.
  • Saler et poivrer.





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