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Magret de canard au miel et quatre epices

Plat
2 parts
10 min
10 min
facile
361 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
un beau magret de canard

du miel



du mélange "4 épices"

sel

Préparation

  • Etape 1 - MAGRET DE CANARD AU MIEL ET QUATRE EPICES
    Entailler le magret de canard côté peau, afin qu'il perde le maximum de graisse lors de la cuisson.
  • Etape 2 - MAGRET DE CANARD AU MIEL ET QUATRE EPICES
    Faire chauffer une grande poêle anti-adhésive. Cuire le magret, d'abord côté peau, à feu vif, en prenant soin de se débarrasser de la graisse de cuisson (plusieurs fois si nécessaire).
  • Etape 3 - MAGRET DE CANARD AU MIEL ET QUATRE EPICES
    Après avoir éliminé la graisse de cuisson, retourner le magret côté chair, puis diminuer le feu.
  • Etape 4 - MAGRET DE CANARD AU MIEL ET QUATRE EPICES
    Badigeonner la peau du magret de miel et saupoudrez de mélange quatre-épices. Saler et poivrer.
  • Etape 5 - MAGRET DE CANARD AU MIEL ET QUATRE EPICES
    Couvrir la poêle, et laisser cuire ainsi pendant environ 5 minutes (la viande doit rester saignante).
    Retirer la viande et laisser reposer quelques minutes sur une planche à découper. La viande va perdre du sang.
  • Etape 6 - MAGRET DE CANARD AU MIEL ET QUATRE EPICES
    Couper la viande en tranches assez fines, puis mettre celles-ci dans un plat. Maintenir au four (environ 120°C) pour terminer la cuisson.
  • Etape 7 - MAGRET DE CANARD AU MIEL ET QUATRE EPICES
    Pendant ce temps, déglacer la poêle de cuisson avec de l'eau, du vinaigre balsamique, (du cognac), ou même le sang récupéré sur la planche à découper.
    Ajouter du miel, du mélange quatre-épices et laisser réduire à feu doux, afin d'obtenir une sauce au miel. Rectifier l'assaisonnement.
  • Etape 8 - MAGRET DE CANARD AU MIEL ET QUATRE EPICES
    Servir le magret de canard avec sa sauce accompagné d'un riz (créole).

Photos

MAGRET DE CANARD AU MIEL ET QUATRE EPICES, photo 1MAGRET DE CANARD AU MIEL ET QUATRE EPICES, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 170g
Calories: 361Kcal
  • Glucides: 8.4g
  • Lipides: 14.1g
  • Gras sat.: 3.6g
  • Protéines: 34.1g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 8.5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 10

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

26/12/2012

Mais peut faire mieux encore

(0) (0) Signaler
10/11/2012

Elle m'a super fastoche à realiser ! merci

(0) (0) Signaler

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