Magret de canard au miel et thé fraise des bois-rhubarbe et nouilles chinoises en bouillon

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Ingrédients

1/ Pour le magret:
- 1 magret de canard coupé en aiguillettes
- 2 cuillères à soupe de thé noir rhubarbe
- fraise rhubarbe
- fraise des bois
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
2/ Pour le bouillon de nouilles chinoises:
- 80 g de nouilles chinoises aux oeufs
- 2 cubes de bouillon pho
- 4 gousses d'ail pelées
- 3 oignons nouveaux émincés
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- De la coriandre hachée

Préparation

Etape 1

Faire infuser le thé dans 10 cl d'eau frémissante pendant 5 minutes. Filtrer et conserver 5 cl de thé.Pendant ce temps faire bouillir 1 L d'eau avec les bouillons cubes pho, l'ail, l'oignon vert, le soja, et la coriandre.

Etape 2

Dans un bol mélanger le thé avec le miel et la sauce soja.

Etape 3

Faire chauffer un poêle, faire cuire les aiguillettes de canard d'abord côté peau 1 minute à feu vif.

Etape 4

Réserver dans une assiette et recouvrir d'aluminium.
Faire cuire les nouilles dans le bouillon.

Etape 5

Verser le mélange miel - soja - thémiel - soja - thé dans la poêle où le canard a cuit, cuire à feu vif pendant quelque minutes le temps que ça caramélise un peu, puis ajouter le canard et son jus.

Etape 6

Chauffer quelques secondes sans trop cuire la viande.Servir sans plus attendre, le bol de bouillon avec les nouilles et les aiguillettes de canard à coté.

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge) Minervois (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Questions:








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