Commencer à faire cuire le magret dans une poêle froide côté peau ( préalablement quadrillée) pendant 15min. Retirer la graisse de la poêle, retourner le magret et poursuivre la cuisson encore 5 min.
Retirer le magret, le placer dans un plat et recouvrir d'un papier aluminium afin que la viande absorbe tout son jus et soit bien tendre.
Pendant ce temps, dans cette même poêle faire suer les échalotes émincées, ajouter ensuite le vinaigre, bien déglacer tous les suc, ajouter le miel et laisser mijoter 5 min.
La sauce doit être sirupeuse et non acide.
Découper le magret en petites tranches et les napper de sauce et d'échalote.
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Je fais a peu pret la même chose , en plus mon échalotte je la confie , et je mets une demie cuiller à café de purée de piment , miel et vinaigre balsamique !!essayer ,c'est excellent !
Réponse:
Merci pour l'idée, effectivement, c'est à tester !
Bonjour,
A quelle température la cuisson ?
Merci. slts.
Réponse:
Je fais cuire le magret dans une poêle, je ne pourrais donc vous répondre avec précision. Je démarre dans une poêle froide que je mets à feu dort pour griller la peau, puis lorsque je retourne le magret, je baisse le feu à température moyenne.
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Commentaires des membres (19):
Recette sympa et facile
Recette courante merci S&M
Super bon !
Au menu d'aujourd'hui
Recette facile, a refaire.
Sa a l'air delicieu je vais tenter
Hum!!!!ça a l'air super bon. Dès que j'ai du magret j'essaye
Exellent!!!!!!
Genial vos recettes
Très bon mais très courant !