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Makis de requin hâ et radis noir

Plat
4 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de riz rond japonais

30 cl d'eau

6 cl de vinaigre de riz

1 cuillière à soupe de sucre

1 morceau de radis noir

150 g de requin

8 feuilles d'algues nori

2 cuillière à soupe de sauce soja


gingembre mariné

sel

Préparation

  • Couper le requin en très fines lamelles et le faire mariné 1 heure dans la sauce soja, sinon le requin cru est trop caoutchouteux en bouche.
  • Pour préparer le vinaigre : faire chauffer le vinaigre avec le sucre et une pincée de sel, jusqu'à frémissement, puis couper le feu et laisser refroidir.
  • Pour le riz : le rincer à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le mettre dans une casserole. Ajouter l'eau, puis couvrir.
  • Laisser cuire 10 minutes après ébullition à feu doux puis couper le feu et laisser reposer 10 minutes toujours à couvert.
  • Ajouter alors la préparation au vinaigre tout en remuant délicatement pour ne pas casser les grains de riz .
  • Étaler une feuille de nori sur une natte de bambou et la recouvrir d'une épaisseur de riz d'environ 1/2cm en laissant environ 3 cm sur le bord de l'algue le plus éloigné.
  • Mettre des lamelles de radis noir et de requin coupées très finement sur toute la longueur de la feuille, au milieu du riz. Ajouter aussi un peu de wasabi ou/et de gingembre mariné.
  • Commencer à rouler la natte de bambou pour former les makis en serrant bien, tout en maintenant la garniture, roulez délicatement la natte en la tenant entre les index et les pouces.
  • Déposer 1 heure au frais. Couper le rouleau en tronçons de même taille en rinçant le couteau à chaque découpe pour ne pas que ça attache.

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge
Alsace Pinot BlancAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

poshposh, 08/04/2018

Foutez la paix aux requins

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