Mauricettes ou petits pains alsaciens

Par fathema
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Ingrédients

Pour la pâte :
- 500 g de farin
- 8 g de sel fin
- 150 ml d'eau
- 11 g de levure de boulanger gourmandise ou briochin
- 150 ml de lait tiède
- 30 g de margarine ou beurre ramolli

Pour le bain :
- 1/2 l d'eau
- 2 cuillère à café de sel
- 40 g de bicarbonate

Pour la finition :
- 1 oeuf
- Du gros sel de la fleur de sel, du carvi, du cumin

Préparation

Etape 1

Mélangez dans la bassine la farine et la levure ajoutez le sel l'eau et le lait tiède

Etape 2

Travaillez légèrement la pâte et ajoutez la margarine.Travaillez le tout 5 minutes au robot.

Etape 3

Recouvrez la bassine avec un torchon humide et laissez lever la pâte Pendant 1 heure elle doit doubler de volume.

Etape 4

Dans une casserole pas trop large il faut que le liquide soit plus haut pour que les pains puissent trempés dedans mélangez l'eau le sel et le bicarbonate.

Etape 5

Faites chauffer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange bouillonne.

Etape 6

Divisez la pâte en 12 petits pains.

Etape 7

Plongez les entièrement dans le bain bouillonnant retirez les immédiatement et posez les dans les empreintes.
Etape 8 - Mauricettes ou petits pains alsaciens

Etape 8

Passez les au pinceau avec l'oeuf battu striez les avec la lame incisette saupoudrez les de sel ou autre. Mettre au four 15 minutes environ.

Questions:



Par fathema





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