Ptitchef

Médaillons de veau en habit vert

Plat
4 parts
20 min
40 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
une tranche de noix de veau

2 petites pommes de terre

2 boules d'épinards surgelés

20 à 30 g de parmesan

30 à 40 g de coquillettes pesées crues par personne

2 oignons blancs

1 cuillère à café de crème fraîche

sel poivre

Préparation

  • Coupez les oignons, faîtes les revenir dans un peu d'huile d'olive.
  • Rajouter les tranches de veau, sel, poivre un peu de curcuma ou de safran. Couvrez d'eau et laisser cuire environ 40 minutes. Ne pas trop réduire la sauce elle servira à la cuisson des coquillettes.
  • Mettre les pommes de terre à cuire pour préparer la purée.
  • Égouttez les pommes de terre cuites, les écraser à la fourchette. Un peu de beurre pour le goût. On peut y rajouter un jaune d’œuf si l'on aime.
  • Faire revenir les épinards crus ou décongelés dans un peu de beurre. sel poivre,un peu de muscade. Rajoutez une petite cuillère à café de crème fraîche.
  • Mettre les coquillettes à cuire dans un grand volume d'eau salée. Égouttez à mi-cuisson et les incorporer à la sauce de la viande afin de finir de les cuire dans cette sauce savoureuse. Bien entendu, vous aurez au préalable retiré les médaillons ainsi qu'un peu de sauce.
  • Dans un pyrex disposez un fond de sauce. Placez les médaillons de veau espacés. Les napper de purée ensuite recouvrir d'épinards. Finir par un peu de parmesan.
  • Mettre au four jusqu'à l'ébullition de la sauce. Allumez le grille et faire dorer juste un peu sinon les épinards changeront de goût.
  • Dressez les médaillons accompagnés d'un peu de sauce à l'oignon. Remplir des ramequins de pâtes, saupoudrez de parmesan.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Médaillons de dinde hachés
Médaillons de dinde hachés
1 parts
1h5m
moyen
Recette Médaillons de veau à la sauge
Médaillons de veau à la sauge
4 parts
30 min
facile
Recette Blanquette de veau facile
Blanquette de veau facile
4 parts
2h25m
facile
4 / 5
Recette Escalope milanaise de veau
Escalope milanaise de veau
2 parts
15 min
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

Les haricots verts, le meilleur moyen de se mettre au vert !Les haricots verts, le meilleur moyen de se mettre au vert !Quel accompagnement pour du veau ?Quel accompagnement pour du veau ?

Menu du jour
Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez