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Mon bar à soupes # soupe à l'oignon gratinée

Plat
3 parts
20 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
300 g d'oignons jaunes

30 g de beurre

une cuillère à soupe rase de farine (environ 10 g)

1 litre d'eau

1 cuillère à café de sel fumé

1/2 cuillère à café de poivre noir

9 tranches de baguette grillées

100 g de Comté

Préparation

  • Épluchez les oignons et émincez-les finement.
    Portez le litre d'eau à ébullition dans une casserole.
  • A feu doux, faites fondre le beurre dans une grande casserole en inox.
    Ajoutez les oignons.
    Couvrez les 10 premières minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Poursuivez la cuisson des oignons jusqu'à ce qu'ils caramélisent.
    Au cours de cette étape qui prend au moins 15 minutes, ils perdent environ 80% de leur volume initial.
    Veillez à mélanger régulièrement pour que les morceaux dorent uniformément, sans brûler.
  • Ajoutez ensuite la farine et mélangez vivement.
    Incorporez ensuite une louche d'eau bouillante, fouettez et versez le reste d'eau. A feu moyen, laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la soupe ait réduit d'un quart.
  • Laissez un petit morceau d'oignon sur la paroi de la casserole, à ras du niveau de la soupe.
    Lorsqu'il a diminué d'un centimètre, c'est prêt.
    Ajoutez le sel fumé et le poivre, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Préchauffez le grill du four. Râpez le Comté.
    Versez la soupe à l'oignon dans trois bols individuels allant au four.
    Disposez dans chaque bol 3 tranches de pain grillé et saupoudrez de Comté.
  • Posez les bols sur la tôle rigide du four et laissez dorer 5/10 minutes, jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles.
    Servez immédiatement.
D Du Bruit dans la CUISINE

Accord vin : Que boire avec ?

Picpoul de PinetLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc



Commentaires des membres:

21/01/2016

C'est divin l'hiver

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
tometlisa, 08/12/2008

Ca réchauffe !

(0) (0) Signaler
les 4 saisons, 07/12/2008

Soupe a l'oignon idéale quand on a nu creux et rien ou presque dans le frigo

(0) (0) Signaler

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Recettes

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