Lavez et égouttez les crevettes, mettez-les dans une marmite avec un oignon haché.
Faites revenir jusqu'à coloration, ajoutez l'ail écrasé (2 à 3 gousses) et un filet d'huile d'olive, sel, poivre, paprika, cumin, harissa, ras el hanout, laissez revenir sur feu très doux, ajoutez 2 verres d'eau chaude et la sauce tomate.
Laissez cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Entre temps, faites tremper le riz dans de l'eau pendant 30 min environ, égouttez.
Dans une autre marmite, mettez 1 oignon haché, 2 gousses d'ail, le gingembre frais haché, laissez revenir, ajoutez le beurre, sel, poivre, curcuma , 2 cubes de bouillon, du garam masala, cannelle, et quelques grains de cardamomes.
Ajoutez le riz, laissez revenir sur feu très doux en remuant jusqu'à ce que le riz devienne transparent, versez 3 verres d'eau l'eau chaude. Ajouter les légumes de votre choix et laisser cuire a feu vif d'abord, puis diminuez le feu et couvrez la marmite.
Le riz est cuit lorsqu'il a absorbé tout le liquide.
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