Ptitchef

Mousseline de crevette, perche et surimi, en coque de saumon fumé

Plat
6 parts
12 min
20 min
facile
341 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
100 g de crevette

240 g de filet de Perche du Nil

150 g de surimi

140 g de crème fraîche

6 tranches de saumon fumé


50 g de farine

sel


piment

1 gousse d'ail

Préparation

  • Dans un mixer, peser les crevettes décortiquées, le filet de Perche en morceaux et le surimi. Mixer.
  • Ajouter les œufs. Mixer.
  • Incorporer la crème fraîche, la farine et les épices. Mixer.
  • Enfin, écraser la gousse dans un presse-ail et l'ajouter au mélange précédent.
  • Humidifier le plan de travail et déposer une feuille de film alimentaire dessus.
  • Disposer une tranche de saumon fumé sur le film puis la garnir de farce.
  • Refermer le film alimentaire de manière très serré en faisant un nœud à chaque extrémité.
  • Plonger ces ballotins dans une casserole d'eau bouillante pendant 12 minutes.
  • Retirer le film et découper les mousses de poissons en tranche d'1 cm.
  • Les disposer soigneusement dans les assiettes.
  • Servir frais.
M Macarons et délices

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 181g
Calories: 340Kcal
  • Glucides: 10.3g
  • Lipides: 20.6g
  • Gras sat.: 8.8g
  • Protéines: 28.1g
  • Fibres: 0.6g
  • Sucre: 1.3g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 10

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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