Ptitchef

°munster & lardon°

Plat
3 parts
15 min
30 min
facile
941 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3
250 g de riz arborio

80 cl d'eau

1,5 cubes de bouillon de volaille

1/2 cuillère à café de cumin

4 baies de genièvre

4 clous de girofle

1,5 cuillère à café de graines de moutarde

1 feuille de laurier

40 g de beurre



1/2 verre de vin blanc


200 g de lard fumé

1/2 munster

poivre

Préparation

  • Faire chauffer l'eau avec les cubes de bouillon émiettés. Ajouter les graines de moutarde, le cumin, les clous de girofle, les baies de genièvre et le laurier.
  • Laisser infuser hors du feu et à couvert, pendant 1/4 d'heure, filtrer et maintenir le bouillon au chaud sur une plaque.
  • Faire revenir, l'échalote hachée menue dans le beurre. Quand elle devient translucide, ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer. ajouter louche par louche le bouillon chaud, en attendant bien qu'il soit absorbé avant d'en ajouter une autre; la cuisson du risotto prend environ 15 à 20 minutes.
  • Émincer l'oignon et couper le lard fumé en allumettes. Faire revenir le tout dans une poêle pendant 10 minutes.
  • Couper le munster en petites lamelles et en ajouter 1/3 ainsi que du parmesan frais râpé, en fin de cuisson du risotto.
  • Dresser le risotto en assiette et répartir dessus le mélange lardons et oignons et les lamelles de munster restantes. Parsemer de grains de cumin et servir de suite.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 550g
Calories: 941Kcal
  • Glucides: 70.7g
  • Lipides: 62.7g
  • Gras sat.: 26.3g
  • Protéines: 17.5g
  • Fibres: 5.6g
  • Sucre: 3.4g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 34

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

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Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc





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