Faites bouillir une casserole d’eau et arrêtez le feu. Dans un grand bol, fouettez les jaunes, le jus de citron et le vin jusqu’à ce que le mélange épaississe. Placer le bol sur la casserole d’eau chaude, ajoutez-y petit à petit le beurre clarifié tout en continuant à mélanger, jusqu’à obtenir une émulsion un peu épaisse.
Les oeufs pochés :
Faites bouillir un litre d’eau (surtout pas de sel, c’est ce qui empêche la formation de la coque du blanc). Une fois à ébullition, diminuez le feu. Plongez votre oeuf (avec sa coquille) 10 secondes dans l’eau chaude, sortez-le et cassez-le au centre de la casserole, puis laissez cuire 3 minutes. Grâce aux 10 secondes de cuisson, pas besoin de tour de main pour que l’oeuf ait sa couronne blanche, elle se forme tout seule
La viande :
Déposez vos morceaux de bacon sur une plaque recouverte de papier sulfurisée et faites cuire pendant une dizaine de minutes au four. Le bacon doit être croustillant.
Le montage :
Faites grilles english muffins, tartinez-les de beurre. Déposez deux tranches de bacon sur chaque, ajoutez l’oeuf poché, versez la sauce hollandaise. Salez, poivrez et accompagnez par exemple de pommes de terre aux herbes si vous souhaitez en faire un plat ou le déguster lors d'un brunch.
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Mamymonique, c'est certainement 2 oeufs par personne, vous pouvez les manger avec un muffin seulement ou sans muffin, mais avec un morceau de pain bien croustillant. Perso je les mange avec un morceau de baguette bien croustillante sortant de chez le boulanger.
6 english muffins, 12 oeufs , un oeuf par muffin ! Cherchez l'erreur ! 6 tenglish muffins, 24 tranches de bacon , 2 tranches par muffin ! Il reste 6 oeufs et 12 tranches de bacon ! Merci de relire les recettes avant de les publier .
J'ai deja fait cette recette sans sauce hollandaise ,mais bechamele epaisse et l'oeuf mollet cuit avec sa coquille ou au plat retourné de chaque coté pour ne pas manger le blanc de l'oeuf cru;qui si acheté en grande surface ne pas faire confiance alors faites cuir votre blanc c'est aussi tres bon ainsi Merci de vos recette chaque jour
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Commentaires des membres:
Mamymonique, c'est certainement 2 oeufs par personne, vous pouvez les manger avec un muffin seulement ou sans muffin, mais avec un morceau de pain bien croustillant. Perso je les mange avec un morceau de baguette bien croustillante sortant de chez le boulanger.
Je connaissais les oeufs Bénédictes maids "bénédictines" ????c'est une création en hommage aux des moines de Fécamp ???
6 english muffins, 12 oeufs , un oeuf par muffin ! Cherchez l'erreur !
6 tenglish muffins, 24 tranches de bacon , 2 tranches par muffin !
Il reste 6 oeufs et 12 tranches de bacon !
Merci de relire les recettes avant de les publier .
J'ai deja fait cette recette sans sauce hollandaise ,mais bechamele epaisse et l'oeuf mollet cuit avec sa coquille ou au plat retourné de chaque coté pour ne pas manger le blanc de l'oeuf cru;qui si acheté en grande surface ne pas faire confiance alors faites cuir votre blanc c'est aussi tres bon ainsi
Merci de vos recette chaque jour
A esssayer
Je pense que je vais le faire cela a l'air d'être délicieux
Œuf benedictine cherie c'est au quebec en europe c'est benedicte!! sinon c'est effectivement qq chose d'exceptionnel au pdj bravo
C'est bien cette recette , pas trop difficile et sûrement appétissante
Merci