Faire cuire les pointes d'asperges 8 minutes au cuit vapeur ou dans de l'eau bouillante salée. Refroidir dans un saladier avec un peu de glace. A l'opposé de la pointe, couper les morceaux d"un cm et les réserver.
Beurrer les ramequins et faire préchauffer le four à 210°C.
Dans un saladier, mettre la crème liquide, la crème de coco puis la coriandre et 1/2 cuillère à café de gingembre poudre. Saler.
Dans chaque ramequins, répartir les morceaux d'asperges coupés puis ajouter la crème avec les épices. Couper les pointes d'asperges en deux dans le sens de la longueur et répartir harmonieusement.
Casser 1 oeuf au centre de chaque ramequin.
Enfourner 12 minutes à 120°C.
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Si vous n'aimez pas les morceaux, vous pouvez mixer les tronçons d'asperges avec la crème aux épices. La crème de coco peut être remplacée par la crème liquide ou à l'inverse, vous pouvez faire toute la recette avec du lait de coco (plus léger que la crème).
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