Dans une cocotte , faire dorer à feu vif dans l'huile d'olive les tranche de jarret des 2 côtés . Quand elles sont bien colorées, les retirer et ajouter l'oignon finement émincer , le faire colorer en remuant et en décollant les sucs de cuisson de la viande .
Ajouter les tomates préalablement débarrassées de leur peau (on dit monder les tomates) et coupées en quartiers . remuer et laisser cuire 2-3 minutes en remuant avec une spatule en bois de temps en temps .
Ajouter la gousse d'ail dégermée et passée au presse ail , le thym et le laurier . remuer . Ajouter le verre de vin et laisser réduire à feu vif .
Remettre les tranches d'osso bucco dans la cocotte , remuer pour enrober les morceaux du mélange oignon/tomates . Saler, poivrer , ajouter le paprika (2 cuillères à soupe au moins) , la boite de pulpe de tomate, le persil finement ciselé. Ajouter l'eau . Remuer avec la spatule en bois .
Laisser mijoter pendant au moins 1 heure au moins . Plus la viande mijote lentement et longtemps , plus elle sera fondante . Servez avec des pâtes, du riz ou encore des pommes de terre rissolées.
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Je suis lorraine d’origine lorraine depuis 300 ans et je cuisine toujours les jarrets de veau avec carottes oignons et vin blanc plus garniture et piment. Je ne prétends pas faire un plat italien mais tout le monde l’aime Il faut dire « jarret de veau façon milanaise « C’est valable pour toutes les recettes d’autres pays que l’on s’approprie
Delicieuse, pour moi c est un osso bucco, nous nous sommes régalés. Effectivement ce n est pas un osso bucco à la milinaise , mais ce n est pas mentionner dans le titre, on peut toujours y ajouter son grain de sel...... mais si certaines personnes veulent modifier ou apporter d autres ingrédients libre à elles. Ne changer rien et continuer à nous donner vos bonnes recettes
Excellent! Mais rien ne vous empèche de rajouter ou de retirer quelque chose... C'est ça la cuisine! Vous partez d'une base et vous créez...Allez... Lancez vous!
Oui oui moi j'aime votre recette, je l'ai toujours faite avec quelques zestes de citron et d'orange, j'ajouterai la prochaine fois du paprika. Merci Ptitchef
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Commentaires des membres (50):
Je suis lorraine d’origine lorraine depuis 300 ans et je cuisine toujours les jarrets de veau avec carottes oignons et vin blanc plus garniture et piment. Je ne prétends pas faire un plat italien mais tout le monde l’aime
Il faut dire « jarret de veau façon milanaise «
C’est valable pour toutes les recettes d’autres pays que l’on s’approprie
Delicieuse, pour moi c est un osso bucco, nous nous sommes régalés. Effectivement ce n est pas un osso bucco à la milinaise , mais ce n est pas mentionner dans le titre, on peut toujours y ajouter son grain de sel...... mais si certaines personnes veulent modifier ou apporter d autres ingrédients libre à elles. Ne changer rien et continuer à nous donner vos bonnes recettes
Excellent! Mais rien ne vous empèche de rajouter ou de retirer quelque chose... C'est ça la cuisine! Vous partez d'une base et vous créez...Allez... Lancez vous!
Très bon plat , Moi j'ai rajouter une petite boite de sauce tomate-basilic et du paremesan
Un très bon plat parfumé, à mon avis la meilleure façon de manger les osso buccos !
Vraiment bon!
Oui oui moi j'aime votre recette, je l'ai toujours faite avec quelques zestes de citron et d'orange, j'ajouterai la prochaine fois du paprika.
Merci Ptitchef
Les plus critique le savent même cuire un oeuf sans lire la recette
Qu'importe l'appellation c'est excellent
Ça manque un peu d'imagination sur ce site ! Cette recette a déjà été publiée le 22 aout 2020 !
C'est TOUJOURS de la répétition !