Ptitchef

Osso buco à la milanaise

Plat
5 parts
20 min
90 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 5
6 tranches de jarret de veau



2 gousses d'ail

1 poignée de petits oignons grelots

60gr environ de champignons de Paris

1 boîte de tomates pelées

1 orange

1 citron

1 càs de fond de veau déshydraté

15 cl de vin blanc sec

1 verre d'eau

1 rincée de Vermouth ou Martini

1 càc de jus de citron

2 càc de câpres

3 càs de farine

1 branche de thym

1 bouquet de persil

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation

  • Commencer par écraser les gousses d'ail en chemise, ôter la peau des petits oignons grelots, mettre le tout dans la casserole avec le thym avec un peu d'huile d'olive. Faire revenir doucement durant 5 minutes.

    Saler et poivrer les jarrets, les passer dans la farine, et les faire dorer légèrement dans une poêle avec de l'huile.

    Ajouter dans la casserole d'oignons, les carottes que l'on aura coupées en rondelles. Émincer les champignons en lamelles les mettre avec la viande. Mettre les câpres et le persil haché. Verser alors la boîte de tomates par dessus.

    Saupoudrer de fond de veau déshydraté, verser l'eau et le vin. Râper le zeste d'une orange et d'un citron. Presser le jus de l'orange, et verser une rincée de Vermouth. Mélanger un peu le tout.

    Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant un minimum de 1h30. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Osso buco à la milanaise
Osso buco à la milanaise
6 parts
2h30m
facile
5 / 5
Recette Osso buco à la milanaise
Osso buco à la milanaise
3 parts
45 min
facile
4.3 / 5
Recette Osso-buco aux champignons
Osso-buco aux champignons
4 parts
1h20m
moyen
4.3 / 5
Recette Blanquette de veau facile
Blanquette de veau facile
4 parts
2h25m
facile
4 / 5
Recette Escalope milanaise de veau
Escalope milanaise de veau
2 parts
15 min
facile
4.2 / 5
Recette Rôti de porc, recette au Cookeo
Rôti de porc, recette au Cookeo
5 parts
55 min
facile
3.2 / 5

Recettes

Menu du jour
Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez