2)Dans un bol moyen, bien mélanger les 8 premiers ingrédients. Saler et poivrer au goût puis réserver.
3)Recouvrir le fond dun moule à pain denviron 5po x 9po ou léquivalent de tranches dananas. (Tapisser le moule d'un papier parchemin avant de mettre les tranches dananas. Le pain sera plus facile à démouler).
4)Hacher le reste des tranches dananas, puis les ajouter au hachis réservé. (moi, mis seulement 2 tranches)
5)Dans un petit bol, bien fouetter le sirop dérable avec la moutarde et le vinaigre. Verser la moitié de cette sauce sur les tranches dananas se trouvant dans le fond du moule, puis y verser le hachis. Bien létendre, puis le recouvrir du reste de la sauce.
6)Déposer le moule sur létage centrale du four et cuire le pain de jambon environ 80 minutes ou jusquà ce quil soit bien coloré et pris. (Pour 2 petits pains, j'ai cuit environ 45 min.) Le retirer du four et le laisser refroidir 15-20 minutes avant de le démouler délicatement et de le servir en tranches directement à table. Accompagner dune salade au choix, de ketchup, de moutarde et de chutney au choix.
source: le Guide Cuisine vol.12 no.4
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