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Palets de chou-fleur au curry

Plat
4 parts
20 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
600 g de bouquets de chou-fleur

50 g de farine ou de fécule

7 cl de lait

2 cuillères à soupe de crème liquide


2 cuillères à café de curry en poudre

1 noisette de beurre

2 cuillères à soupe d'huile tournesol ou arachide

Quelques brins de ciboulette

Sel, poivre du moulin

Préparation

  • - Les bouquets de chou-fleur lavés, les plonger dans une grande quantité d'eau bouillante salée et laisser cuire environ 20 mn (ou à la vapeur)
    - Les égoutter soigneusement, puis les écraser à la fourchette pour obtenir une purée grossière

    - Déposer la purée dans un saladier et incorporer la farine
    - Ajouter le lait, la crème, 2 oeufs entiers et un jaune, le curry, saler, poivrer et mélanger pour obtenir une préparation onctueuse
    - Déposer le blanc d'oeuf restant dans une terrine, ajouter une pincée de sel et battre en neige ferme.
    - Incorporer ce blanc délicatement à la préparation au chou-fleur

    - Préchauffer le four à 150 °C (th. 5)
    - Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle
    - Lorsque le mélange est bien chaud, déposer 2 ou 3 petits tas de la préparation et les aplatir pour former de petits palets
    - Faire cuire environ 5 mn de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés
    - Les déposer sur une plaque à pâtisserie et les maintenir au chaud dans le four
    - Les servir bien chauds parsemés de ciboulette

    ** On peut remplacer le chou fleur par du brocoli
    ** On peut remplacer le curry par 100 g de comté râpé
    ** On peut utiliser des cercles pour obtenir un rond parfait à la cuisson

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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