Ptitchef

Pannequet d'aubergines

Plat
2 parts
25 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

2 belles aubergines


600 grammes de viande hachée (Porc et veau)

100 grammes de parmesan râpé

Un botte de persil cisellé

1 oignon coupé finement

1 gousse d'ail hachée

3 cuillères à soupe de chapelure( rien de tel que de moudre ou de râper 3 tartines soi-même)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

1 carotte coupée finement.

2 poivrons coupés finement aussi.

1 tomate en morceaux

1 gousse d'ail hachée

Une bonne poignée de basilic que vous aurez aussi ciselé.

1 cuillère à soupe de curry

25 cl de crème fraîche

Sel

poivre

pâte fraîche comme des tagliatelles

Préparation

  • Préchauffez votre four à 200°C à chaleur tournante.
  • Les aubergines :
    Poêlez des tranches fines d'aubergine recouvertes de thym dans une poêle huilée à feu vif.
    Ou sur une feuille sulfurisée, étalez les aubergines que vous aurez badigeonnées d'huile à l'aide d'un pinceau. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Attention à rester attentive à la cuisson!
  • Epongez les aubergines à l'aide d'un papier essuie-tout. Salez et poivrez légèrement.
  • Prenez deux bols et dans chacun d'eux, déposez les tranches d'aubergine en rosace. Vous pouvez aussi utiliser des moules. Ce qui vous évitera de devoir les transvaser après.
  • La farce :
    Dans un plat, mélangez la viande hachée, le parmesan, le persil, l'oignon, la chapelure, l'ail. Salez et poivrez selon le goût.
  • Formez une boulette que vous compresserez bien entre vos mains et déposez-là dans la rosace d'aubergine.
    Refermez la rosace. Enfournez pour 30 à 40 minutes. C'est selon la grosseur de vos boulettes.
  • La sauce :
    Dans une casserole, faites fondre à feu doux tous les légumes dans la cuillère d'huile d'olive (carotte, poivrons, tomate, ail, curry). Quand vous avez une fondue de légumes, ajoutez la crème. Portez à ébullition. Versez le basilic. Salez et poivrez selon votre goût. Mixez. regardez cette belle couleur!
    Il ne vous reste plus qu'à dresser une assiette.
C Cuisine.... émois!

Photos

Pannequet d'aubergines, photo 1Pannequet d'aubergines, photo 2Pannequet d'aubergines, photo 3Pannequet d'aubergines, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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