Ptitchef

Parmentier d'automne

Plat
4 parts
30 min
40 min
moyen
La saison idéale pour réaliser cette recette à base d escargots.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Escargots(4 douzaines)

125g de beurre salé




2 pommes de terre (grosses)

Crème fraiche

Beurre

Sel

Poivre

5 CS Farine

25g de beurre

30g de noix

Préparation

  • Epluchez, coupez en rondelles puis faites revenir les panais dans un peu d huile d'olive.
  • Une fois dorées, les ajoutez aux pommes de terre pelées et coupées en petits morceaux.
    Faites cuire 20minutes à la vapeur.
  • Pendant ce temps, préparez le beurre d escargot (mélange beurre, ail et persil). Réservez au frais.
  • Préparez ensuite le crumble aux noix. Mixez les noix assez finement. Mélangez et malaxez avec les doigts la farine, le beurre ramolli et les noix jusqu'à obtenir une pâte à crumble.
    Réservez au frais.
  • Quand les pommes de terres et les panais sont cuits, pressez les pour obtenir une purée. Ajoutez beurre et crème fraîche jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
    Salez et poivrez.
  • Procédez au montage soit dans un cercle(mettre du papier alu au fond pour éviter au beurre de s'évader!) soit dans une cocotte.

    Commencez par une douzaine d'escargots que vous recouvrirez de beurre ailé et persillé. Ensuite étalez la purée de panais puis ajoutez le crumble.
  • Faites cuire 20minutes à 200°C (th6-7).
    Terminez par un petit passage en mode grill pour dorer un peu le crumble.

Photos

Parmentier d'automne, photo 1Parmentier d'automne, photo 2Parmentier d'automne, photo 3

Questions:



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Commentaires des membres:

26/10/2014

Le panais non merci et tous les autres marre dans les recettes!

(0) (2) Signaler
humeursdefilles
Réponse humeursdefilles:

Vous pouvez mettre de la pomme de terre. Si on aime le panais je ne vois pas pourquoi on ne partagerait pas des recettes avec :)

28/10/2012

Bonne idées pour les fêtes ou un repas spécial !

(3) (0) Signaler
28/10/2012

Savoureux et raffiné, il permet de faire connaître les escargots

(3) (0) Signaler
28/10/2012

Berk

(0) (3) Signaler
humeursdefilles
Réponse humeursdefilles:

Constructif comme commentaire :)


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