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Parmentier de canard aux patates douces

Plat
2 parts
10 min
20 min
facile
Au final, le moelleux du confit de canard s'accommode parfaitement des saveurs automnales d'une purée aux parfums de cannelle et de châtaigne.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

15 cl de crème fraîche

15 g de beurre

1/2 cuillère à café de cannelle

2 cuisses de confit de canard

2 cuillères à soupe de persil haché

2 cuillères à soupe de chapelure

Poivre et sel

Préparation

  • Lavez les patates douces et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée.
  • Epluchez-les et réduisez-les en purée dans un saladier en ajoutant le beurre et la crème. Salez, poivrez et ajoutez la cannelle.
  • Faites revenir le canard à la poêle en effilochant la chair avec une fourchette.
  • Posez le confit au fond d'un plat à four. Saupoudrez de persil. Recouvrez d'une couche de purée.
  • Saupoudrez de chapelure et déposez quelques noisettes de beurre. Mettez à dorer au four therm.7 (210°) pendant 15 à 20 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé





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