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Parmentier de potimarron au poulet

Plat
4 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4


1/2 oignon

sel


eau

10 cl de lait

1 ou 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

des restes de poulet rôti


1 cuillère à sou d'huile d'olive

Préparation

  • Etape 1 - Parmentier de potimarron au poulet
    Préparation de la purée de potimarron, laver et couper le potimarron en 2 . retirer les graines puis faire des quartiers et les éplucher . Couper ensuite les quartiers en gros cube , éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes aussi.
  • Etape 2 - Parmentier de potimarron au poulet
    Mettre le tout dans une cocotte, ajouter le1/2 oignon émincé , couvrir d'eau et mettre le lait.Saler , poivrer . Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Etape 3 - Parmentier de potimarron au poulet
    Egoutter les légumes pour enlever un maximum d'eau. puis les passer au moulin à légumes. Ajouter la crème fraîche épaisse. bien mélanger.
  • Etape 4 - Parmentier de potimarron au poulet
    Préparation du poulet,pendant que les légumes cuisent; retirer la chair des cuisses de poulet et la couper en petits morceaux. Emincer l'échalote finement et la faire revenir dans l'huile d'olive .
  • Etape 5 - Parmentier de potimarron au poulet
    Quand elle est dorée ajouter les petits morceaux de poulet. mélanger. Saler et poivrer si nécessaire. On peut si on veut ajouter un peu de persil plat.
  • Dans un cercle à mousse , mettre dans le fond une bonne couche de poulet et recouvrir de purée de potimarron .Servir aussitôt.
  • On peut accompagner le parmentier d'une petite salade verte avec une vinaigrette huile de noisette et vinaigre balsamique .

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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