Ptitchef

Parmentiers de canard

Plat
6 parts
40 min
30 min
moyen
Un classique vraiment délicieux qui est clairement indémodable !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1 boîte de cuisses de canard confites (3 ou 4 cuisses)

sel


un oeuf

10 cl de crème fraîche (facultatif)

Préparation

  • Préchauffer le four à 220°C (th. 7) puis placer les empreintes individuelles sur une plaque perforée (ou utiliser un grand plat allant au four).
    Éplucher les pommes de terre et les couper en lamelles d'environ 4 mm d'épaisseur.
    Les faire cuire à la vapeur environ 10 mn.
  • Désosser et dégraisser les cuisses de canard puis effilocher la chair obtenue.
    Assaisonner les pommes de terre puis en répartir la moitié dans le fond des empreintes en tassant.
  • Recouvrir de morceaux de canard et terminer par l'autre moitié de pommes de terre.
    Vous pouvez également rajouter à la préparation un oeuf battu avec 10 cl de crème fraîche.
  • Faire cuire au four à 220°C (th. 7) pendant environ 20 mn.
    Servir accompagné d'une salade.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge





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