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Pâtes fraîches, crème de champignons, épinards et bacon fumé

Plat
4 parts
20 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
125 g de pâtes fraîches artisanales

750 g de feuilles d'épinards surgelées bio

300 g de champignons de Paris frais

12 tranches de bacon fumé

1 c s de mascarpone qui me restait


1 g d'ail bio + 1

4 cuillères à soupe de crème bio + 1

4 tomates séchées

Huile d'olive, sel, poivre, muscade, persil frais, thym

¼ de jus de citron bio

1 cube de bouillon de légumes bio

Préparation

  • Les champignons :
    Nettoyer les champignons avec du papier alimentaire humide, les couper en morceaux et les saisir dans un filet d'huile d'olive.
    Ajouter 1 échalote et 1 gousse d'ail sans le germe ciselées finement, le bouillon de légumes, du poivre, de la muscade, du thym et cuire 10 minutes environ à découvert.
  • Mettre ensuite la crème et le jus de citron, cuire encore 2 à 3 minutes, saupoudrer de persil et mixer le tout : vous devez avoir une purée épaisse qui se tienne.
  • Décongeler les épinards rapidement, et les cuisiner ensuite quelques minutes avec un peu d'huile d'olive, 1 échalote, 1 gousse d'ail, sel, poivre, 1 cuillère à soupe de crème.
  • Les pâtes :
    Cuire les pâtes pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante salée et 1 cuillère à café d'huile d'olive.
    Les égoutter très vite et lier l'ensemble avec du poivre et 1 cuillère à soupe de mascarpone.
  • Passer le bacon dans une poêle chaude sans matière grasse, quelques secondes sur chaque face.
  • L'assiette :
    Un lit de pâtes, une couche d'épinards, la crème de champignons, le bacon fumé et une tomate séchée coupée en morceaux.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:






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