Pâtes fraîches, crème de champignons, épinards et bacon fumé


Ingrédients

- 125 g de pâtes fraîches artisanales
- 750 g de feuilles d'épinards surgelées bio
- 300 g de champignons de Paris frais
- 12 tranches de bacon fumé
- 1 c s de mascarpone qui me restait
- 2 échalotes bio
- 1 g d'ail bio + 1
- 4 cuillères à soupe de crème bio + 1
- 4 tomates séchées
- Huile d'olive, sel, poivre, muscade, persil frais, thym
- ¼ de jus de citron bio
- 1 cube de bouillon de légumes bio

Préparation

Etape 1

Les champignons :
Nettoyer les champignons avec du papier alimentaire humide, les couper en morceaux et les saisir dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter 1 échalote et 1 gousse d'ail sans le germe ciselées finement, le bouillon de légumes, du poivre, de la muscade, du thym et cuire 10 minutes environ à découvert.

Etape 2

Mettre ensuite la crème et le jus de citron, cuire encore 2 à 3 minutes, saupoudrer de persil et mixer le tout : vous devez avoir une purée épaisse qui se tienne.

Etape 3

Décongeler les épinards rapidement, et les cuisiner ensuite quelques minutes avec un peu d'huile d'olive, 1 échalote, 1 gousse d'ail, sel, poivre, 1 cuillère à soupe de crème.

Etape 4

Les pâtes :
Cuire les pâtes pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante salée et 1 cuillère à café d'huile d'olive.
Les égoutter très vite et lier l'ensemble avec du poivre et 1 cuillère à soupe de mascarpone.

Etape 5

Passer le bacon dans une poêle chaude sans matière grasse, quelques secondes sur chaque face.

Etape 6

L'assiette :
Un lit de pâtes, une couche d'épinards, la crème de champignons, le bacon fumé et une tomate séchée coupée en morceaux.

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