Paupiettes de veau de lait en tajine aux 3 riz et au chorizo


Un repas simple mais délicieux pour ces paupiettes, avec un goût plus fin et moins long à cuire

Ingrédients

- 4 paupiettes de veau de lait
- 150 g de mélange 3 riz
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 ½ verre d'eau
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 8 rondelles de chorizo fort
- 1 oignon
- 1 pincée de sel de Bayonne

Préparation

Etape 1

Faire préparer vos paupiettes de veau par le boucher ou faites la farce vous-même en hachant 1 escalope de veau avec de la mie de pain, du lait, sel poivre et persil

Etape 2

Enrubanner avec une escalope fine de veau et d'une bande de couenne ou gras et fermer à l'aide d'un pique en bois

Etape 3

Dans le tajine faire revenir les paupiettes à feu doux dans l'huile d'olive, des deux faces avec l'oignon émincé

Etape 4

Verser le riz, le sel et le gingembre. Mouiller avec l'eau, mélanger et couvrir

Etape 5

Cuire 15 minutes en remuant de temps en temps et en vérifiant l'absorption d'eau pour le riz, ajouter si besoin ½ verre d?eau

Etape 6

Déposer les rondelles de chorizo et cuire encore 5 minutes

Etape 7

Laisser reposer 5 min dans le tajine.Remplir les timbales avec du riz, démouler délicatement

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Juliénas (Beaujolais, Rouge)

Questions:








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