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Petit épeautre et poivrons cuisinés en cocotte

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile
Petit épeautre et poivrons cuisinés en cocotte
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Petit épeautre et poivrons cuisinés en cocotte
 

Ingrédients

Nombre de parts: 4
350 g de petit épeautre (bio)

3 petits poivrons (jaune, rouge, vert)

1 oignon blanc

1 gousse d'ail

1 litre de bouillon de volaille

1 verre de vin blanc

1 branche de basilic

20 g de parmesan

4 Cuillères à café d'huile d'olive

2 Cuillères à café d'olives noires dénoyautées

Sel

Préparation

  • La veille, faites tremper le petit épeautre dans un récipient et mettez au frais 12 h.
  • Le lendemain, épluchez les poivrons et l'oignon et émincez-les en fines lanières.
  • Pelez et ciselez l'ail.
    Préparez le bouillon de volaille.
  • Dans votre cocotte, versez 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et les poivrons, avec une pincée de sel pendant 4 minutes.
  • Remuez souvent. Ajoutez le petit épeautre, l'ail et quelques feuilles de la branche de basilic.
  • Remuez, cuisez une minute et versez le verre de vin blanc.
  • Laissez-le réduire presque entièrement puis versez du bouillon de volaille à hauteur.
  • Cuisez à petit ébullition en ajoutant du bouillon de volaille au fur et à mesure de son absorption.
  • Goûtez et stoppez la cuisson lorsque le petit épeautre est à votre goût, légèrement ferme ou plutôt moelleux.
  • Rectifiez l'assaisonnement.
    Pendant la cuisson de l'épeautre, effeuillez et ciselez les dernières feuilles de basilic.
  • Quand l'épeautre est cuit, retirez la cocotte du feu, râpez-y directement le parmesan et remuez délicatement en ajoutant 2 Cuillères à soupe d' olives noires dénoyautées.
  • La préparation doit être suffisamment humide et crémeuse. Ajoutez le basilic ciselé et servez directement dans la cocotte.

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc




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