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Pieds de porc à la sainte-menehould : 1 pour 1, ou 2 personnes.

Plat
2 parts
15 min
5 heures
facile
414 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 pied de porc blanchi


50 g de chapelure

20 g de beurre



1 bouquet garni

1 plaquette de bouillon de légumes méditérranéens (facultatif)

Le vert d'un poireau

Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Déposer le pied de porc dans une petite cocotte avec les légumes épluchés et lavés et le bouquet garni, recouvrir d'eau froide, saler et amener à petite ébullition. Laisser cuire pendant 4 heures.
  • Etape 2 - Pieds de porc à la Sainte-Menehould : 1 pour 1, ou 2 personnes.
    Égoutter le pied de porc et le désosser encore bien chaud. Tasser les chairs dans un ou deux cercles, poser un poids dessus et entreposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  • Etape 3 - Pieds de porc à la Sainte-Menehould : 1 pour 1, ou 2 personnes.
    Démouler la ou les galettes de porc puis les paner dans l’œuf battu et la chapelure deux fois. Déposer une grosse noix de beurre sur la galette et l'enfourner à four chaud (th. 7, 210° C) pendant 20 minutes.
  • Déguster bien chaud avec de la moutarde, soit accompagné d'une salade bien vinaigrée soit pour un plat pricipal d'une purée de pommes de terre ou de pois cassés.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 334g
Calories: 414Kcal
  • Glucides: 24.4g
  • Lipides: 23.7g
  • Gras sat.: 9.3g
  • Protéines: 23g
  • Fibres: 4.8g
  • Sucre: 6.1g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 14
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Pieds de porc à la Sainte-Menehould : 1 pour 1, ou 2 personnes., photo 1Pieds de porc à la Sainte-Menehould : 1 pour 1, ou 2 personnes., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

Questions:






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