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Pieds de porc à la sainte-menehould : 1 pour 1, ou 2 personnes.

Plat
2 parts
15 min
5 heures
facile
414 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 pied de porc blanchi


50 g de chapelure

20 g de beurre



1 bouquet garni

1 plaquette de bouillon de légumes méditérranéens (facultatif)

Le vert d'un poireau

Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Déposer le pied de porc dans une petite cocotte avec les légumes épluchés et lavés et le bouquet garni, recouvrir d'eau froide, saler et amener à petite ébullition. Laisser cuire pendant 4 heures.
  • Etape 2 - Pieds de porc à la Sainte-Menehould : 1 pour 1, ou 2 personnes.
    Égoutter le pied de porc et le désosser encore bien chaud. Tasser les chairs dans un ou deux cercles, poser un poids dessus et entreposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  • Etape 3 - Pieds de porc à la Sainte-Menehould : 1 pour 1, ou 2 personnes.
    Démouler la ou les galettes de porc puis les paner dans l’œuf battu et la chapelure deux fois. Déposer une grosse noix de beurre sur la galette et l'enfourner à four chaud (th. 7, 210° C) pendant 20 minutes.
  • Déguster bien chaud avec de la moutarde, soit accompagné d'une salade bien vinaigrée soit pour un plat pricipal d'une purée de pommes de terre ou de pois cassés.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (334g)
Calories: 414Kcal
  • Glucides: 24.4g
  • Lipides: 23.7g
  • Gras sat.: 9.3g
  • Protéines: 23g
  • Fibres: 4.8g
  • Sucre: 6.1g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 14
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Pieds de porc à la Sainte-Menehould : 1 pour 1, ou 2 personnes., photo 1
Pieds de porc à la Sainte-Menehould : 1 pour 1, ou 2 personnes., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

Questions:






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