Pieds de porc à la sainte-menehould : 1 pour 1, ou 2 personnes.

Name: Pieds de porc à la sainte-menehould : 1 pour 1, ou 2 personnes.
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 15 min
Yield: 2 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 1 pied de porc blanchi; 1 oeuf; 50 g de chapelure; 20 g de beurre; 1 oignon; 1 carotte; 1 bouquet garni; 1 plaquette de bouillon de légumes méditérranéens (facultatif); Le vert d'un poireau; Sel et poivre du moulin

Plat

2 parts

15 min

5 heures

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 2

1 pied de porc blanchi

1 oeuf

50 g de chapelure

20 g de beurre

1 oignon

1 carotte

1 bouquet garni

1 plaquette de bouillon de légumes méditérranéens (facultatif)

Le vert d'un poireau

Sel et poivre du moulin

Préparation

Déposer le pied de porc dans une petite cocotte avec les légumes épluchés et lavés et le bouquet garni, recouvrir d'eau froide, saler et amener à petite ébullition. Laisser cuire pendant 4 heures.
Égoutter le pied de porc et le désosser encore bien chaud. Tasser les chairs dans un ou deux cercles, poser un poids dessus et entreposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Démouler la ou les galettes de porc puis les paner dans l’œuf battu et la chapelure deux fois. Déposer une grosse noix de beurre sur la galette et l'enfourner à four chaud (th. 7, 210° C) pendant 20 minutes.
Déguster bien chaud avec de la moutarde, soit accompagné d'une salade bien vinaigrée soit pour un plat pricipal d'une purée de pommes de terre ou de pois cassés.