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Pilons de poulet et escalope au curry d’endives et cœurs de blé

Plat
3 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
2 pilons de poulet

1 belle escalope de poulet

1 cuillère à soupe de fond de volaille

Sel





Huile d’olive

Margarine Fruit d’Or, 60% Mg

Crème fraiche légère

Lait de soja/lait coco

2 grosses endives

4 poignées de cœur de blé

Eau

Sauce soja

Sauce Yakitori (soja sucré)

Ail

Oignon (1/2)

Préparation

  • Allumez le four à 210 degrés.

    Plongez les endives dans l’eau chaude durant 10 minutes puis passez-les, en conservant l’eau. Réservez les endives.

    Dans cette même eau, faire cuire les cœurs de blé durant 15 minutes.

    Pendant leur cuisson, déposez les pilons et l’escalope de poulet dans une poêle avec une cuillère de margarine. Faîtes les revenir durant 10 minutes à feu vif, après les avoir salés, poivrés, saupoudrés d’ail lyophilisé.

    Au bout de 10 minutes, mettre une cuillère à café de curry par pincée sur la viande, ainsi que la sauce soja (1 cuillère à soupe).

    Baissez le feu et continuez de cuire 5 minutes. Au besoin ajoutez un peu d’eau. Enfin, nappez de sauce Yakitori et cuire encore 5 minutes en retournant les viandes.

    Enlevez l’escalope et réservez dans une assiette pour la suite.

    Dans la poêle où cuisent encore les pilons, ajoutez l’oignon émincé et les endives coupées.

    Ajoutez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’ensemble avec des herbes de Provence. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau de cuisson des cœurs de blé.

    Quand les cœurs de blé sont cuits, passez-les et réservez.

    Au bout de 5 minutes, mettre les pilons au four à 210 degrés durant 10 minutes.

    Laissez cuire les endives tranquillement, puis retirez-les de la poêle.

    Reprendre cette poêle, ajoutez une cuillère à soupe de fond de volaille avec 80ml d’eau. Diluez bien, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche légère semi-épaisse. Ajoutez à nouveau les endives, l’escalope et les pilons de poulet. Mélangez bien l’ensemble et cuire à feu doux durant 5 à 8 minutes, ajoutez aussi ½ verre de lait de soja/coco. Ajustez la salaison.

    Enfin disposez l’ensemble dans une assiette. Ajoutez les cœurs de blé, et nappez-les avec la sauce de cuisson de la viande, et les endives.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

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Commentaires des membres:

25/11/2013

Très bien fait avec amour j'aime bien moi

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