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Pistou aux amandes pour espadon en papadum

Plat
2 parts
15 min
facile
Envie d'un plat léger mais qui offrira à vos papilles un éventail de saveurs?

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 tranches d'espadon

4 papadums

la mie d'une tranche de pain

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

100 g d'amandes effilées

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de persil plat

pomme de terre cuite à la vapeur

sel

poivre noir du moulin

piment d'espelette

huile d'olive

des légumes juste cuits à la vapeur avec un peu de sel (croquants)

Préparation

  • Déchirer la mie de pain et l'imprégner de vinaigre balsamique.
  • Dans un mortier, écraser au pilon les amandes et l'ail haché. Ajouter le persil finement ciselé, bien amalgamer en écrasant. Ajouter du sel et du piment d'espelette.
  • Ajouter la mie de pain et la pomme de terre grossièrement écrasée à la fourchette. Mélanger bien les ingrédients.
  • Pour terminer, ajouter sans cesser de remuer comme pour une mayonnaise avec l'huile d'olive.
    Réserver.
  • Griller les tranches d'espadon.
  • Cuire les Papadums selon les indications.
  • Recouvrir l'espadon d'une couche de pistou et servir accompagné des légumes.

Photos

Pistou aux Amandes pour Espadon en Papadum, photo 1
Pistou aux Amandes pour Espadon en Papadum, photo 2
Pistou aux Amandes pour Espadon en Papadum, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Chateauneuf-du-pape blancVallée du Rhone, Blanc

Questions:






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