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Pistou aux amandes pour espadon en papadum

Plat
2 parts
15 min
facile
Envie d'un plat léger mais qui offrira à vos papilles un éventail de saveurs?

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 tranches d'espadon

4 papadums

la mie d'une tranche de pain

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

100 g d'amandes effilées

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de persil plat

pomme de terre cuite à la vapeur

sel

poivre noir du moulin

piment d'espelette

huile d'olive

des légumes juste cuits à la vapeur avec un peu de sel (croquants)

Préparation

  • Déchirer la mie de pain et l'imprégner de vinaigre balsamique.
  • Dans un mortier, écraser au pilon les amandes et l'ail haché. Ajouter le persil finement ciselé, bien amalgamer en écrasant. Ajouter du sel et du piment d'espelette.
  • Ajouter la mie de pain et la pomme de terre grossièrement écrasée à la fourchette. Mélanger bien les ingrédients.
  • Pour terminer, ajouter sans cesser de remuer comme pour une mayonnaise avec l'huile d'olive.
    Réserver.
  • Griller les tranches d'espadon.
  • Cuire les Papadums selon les indications.
  • Recouvrir l'espadon d'une couche de pistou et servir accompagné des légumes.

Photos

Pistou aux Amandes pour Espadon en Papadum, photo 1Pistou aux Amandes pour Espadon en Papadum, photo 2Pistou aux Amandes pour Espadon en Papadum, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Chateauneuf-du-pape blancVallée du Rhone, Blanc





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