Poêlée de pâtes maison et saltimboccas de dinde à ma façon

Par kaliyo
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Ingrédients

Pour les saltimboccas de dinde :
- 2 escalopes de dinde,
- 1 boule de mozzarella,
- 4 tranches de poitrine fumée,
- 1 gros oignon,
- 1 gousses d'ail,
- 3 cuillères à café de vinaigre balsamique,
- du basilic.



Pour les pâtes :
- 300 g de farine
- 3 oeufs
- une pincée de sel



Pour la poêlée de pâtes :
- 2/3 tranches de poitrine fumée
- 1 tomate
- le reste de la mozzarella
- du persil.

Préparation

Etape 1

Pour les saltimboccas de dinde :
Émincez l'oignon, écrasez l'ail; faites-les revenir dans de l'huile d'olive. Ajoutez le vinaigre balsamique, laissez bien caraméliser. En attendant aplatissez les escalopes de dinde à l'aide d'un attendrisseur à viande. Découpez-les en deux. Sur chaque morceau, disposez une tranche de mozzarella et saupoudrez de basilic . Refermez en formant des petits rouleaux. Enrobé d'une tranche de poitrine fumée. Piquez de deux cure-dents. Disposez-les sur les oignons et faites cuire à feu très doux pendant au moins 20 minutes. Sortez les saltimboccas de la poêle, mais laissez les oignons, et réservez-les.

Etape 2

Pour les pâtes :
Mettez la farine et le sel dans un saladier, faites un puits au centre et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger puis malaxez jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse. Mettez-la dans un torchon propre et laissez au frais une demi-heure. Aplatissez la pâte au rouleau, découpez en plusieurs carrés. Mettez le laminoir sur la plus grande ouverture et passez votre premier morceau de pâte, repliez-le en carré et repassez-le. Puis diminuez petit à petit les crans et passez votre pâte (sans la replier). Et enfin passez dans le rouleau à tagliatelles ou spaghettis. Pour ma part ce sera des tagliatelles. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Etape 3

Pour la poêlée de pâtes :
Reprenez votre poêle avec les oignons, ajoutez-y la poitrine fumée, la tomate coupée en petits cubes et le persil. Ajoutez ensuite les pâtes déjà cuites et enfin la mozzarella à la dernière minute. Réchauffez-les saltimboccas par dessus.

Etape 4

Servez et Régalez-vous !!!

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rouge (Bourgogne, Rouge) Montlouis-sur-Loire (Centre - Val de loire, Blanc) L'Etoile blanc (Jura, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

622Kcal31%

Calories

54.1g18%

Glucides

23.8g37%

Lipides

11g55%

Gras sat.

44.5g89%

Protéines

3.6g14%

Fibres

2.9g3%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 283g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:



Par kaliyo





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