Ptitchef

Poissons a la chermoula et son tlitli gourmand

Plat
4 parts
45 min
25 min
moyen
Un repas absolument extra

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour 4 pers:

8 poissons de votre choix

(ou 8 filets de rouget).


quelques brins de persil.

quelques brins de coriandre.


1/2 càc de cumin.

1/2 càc de coriandre en poudre.

500gr de riz(ou de pâte type langue d'oiseau).

1 oignon.

1 tomate pelée.

1 poivron rouge ou vert.

2 éclats d'ail.

1 pincée de ras el hanout.

1L de fumet de poisson(maison ou reconstitué).

Préparation

  • Réaliser la chermoula : hacher l'échalote, l'ail, les herbes et presser le citron.
    Regrouper le tout dans un bol, poivrer et ajouter les épices.
  • Nettoyer vos poissons, ou ôter les arrêtes des filets, et les mêler à la chermoula.
    Mélanger et laisser reposer 2H.
  • Préparer les légumes qui vont être incorporés au tlitli gourmand en coupant en petits dés le poivron et la tomate pelée.
    Emincer l'oignon et hacher l'ail.
  • Dans un fait-tout,verser une lampée d'huile et ajouter le riz (ou langue d'oiseau).

    Faire dorer en remuant sur feu moyen.
  • Quand le riz est doré, ajouter les légumes et la moitié de la chermoula qui a servi pour la marinade, ainsi que le ras el hanout.

    Remuer tout en laissant sur feu doux à moyen.
  • Ajouter petit à petit le fumet de poisson à mesure que le tlitli l'absorbe.
    La cuisson doit durer environ 15 à 20mn.

    Le tlitli doit être al dente.
    En fin de cuisson rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Dans une poêle, verser une lampée d'huile et faire cuire les poissons sur feu vif (pour les filets une minute de chaque coté, en commençant par le coté peau).

    Dresser l'assiette avec un emporte-pièce pour réaliser un dôme de tlitli et déposer délicatement deux filets de rouget sur le dessus ou deux poissons entiers sur les cotés.

Photos

POISSONS A LA CHERMOULA ET SON TLITLI GOURMAND, photo 1POISSONS A LA CHERMOULA ET SON TLITLI GOURMAND, photo 2POISSONS A LA CHERMOULA ET SON TLITLI GOURMAND, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

orten, 05/06/2013

Plat algerien

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
03/06/2013

C'est parfume c'est 1 plat du maghreb

(0) (0) Signaler
mofi, 03/06/2013

Un peu long à faire , mais semble très bon

(0) (0) Signaler
celtia, 03/06/2013

La chermoula? je ne connaissais pas , est ce un plat méditerranéen ? çà a l'air bon

(0) (0) Signaler
chris56340
chris56340, 03/06/2013

Je ne connaissais pas mais comme votre recette me semble bien parfumée et goûteuse je vais l'essayer.......

(0) (0) Signaler
03/06/2013

C'est bon, c'est parfumé, c'est plein de vitamines!

(0) (0) Signaler
gribouille1630
gribouille1630, 03/06/2013

Toujours de bonnes idées

(0) (0) Signaler

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