Ptitchef

Porc aigre doux à la chinoise et riz tahiti

Plat
5 parts
40 min
45 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 5
600gr de porc (sauté, ragoût, échine)

1 càs de sauce soja

1 càs de sucre

1 càc de gingembre en poudre

1 càc de Quatre Épices

1 càs de maïzena

1 gousse d'ail


1 pincée de sel

Huile pour friture


Pour les légumes:

1 oignon rouge

1 demi poivron vert

1 demi poivron rouge


1 càs de sauce soja

1 càs de sucre

1càs de gingembre en poudre

1 càc de Quatre Épices

1 càc de maïzena

1 càc de sambal oelek (purée de piments)

1 gousse d'ail

1 bouquet de ciboulette

1 demi jus d'orange

Huile d'arachide

Sel et poivre


Pour le riz:

400gr de riz longs grains

1 sachet d'infusion Tahiti de chez Lipton (vanille et fruits exotiques)

1 càc de sambal oelek (purée de piments)

1 càs de beurre

Sel et poivre

Préparation

  • Commencer par couper le porc en cubes, ajouter le Quatre Épices, la sauce soja, le gingembre et le sucre. Passer l'ail dans un presse ail, et ajouter la purée à la viande. Laisser mariner un bon moment.

    Préparer pendant ce temps le riz Tahiti. Bien rincer le riz, jusqu'à ce que l'eau devienne bien claire, ceci permet d'avoir un riz non collant au final, l'égoutter. Dans une casserole faire fondre le beurre. Jeter dedans le riz et le faire revenir doucement en le nacrant bien. Saler et poivrer, ajouter le sambal oelek, couvrir d'eau, et mettre le sachet d'infusion dedans. Cuire ainsi durant environ 25 minutes, en retirant le sachet avant que toute l'eau ne soit résorbée. Garder le riz au chaud.

    Dans un wok faites revenir dans un peu d'huile d'arachide, les poivrons et la carotte avec l'oignon finement taillés en lanières. Une fois tendres, ajouter le gingembre, le sucre, la sauce soja, et le Quatre Épices. Ciseler la ciboulette et parsemer. Diluer dans un verre d'eau la maïzena et verser dessus. Couper le feu et ajouter le sambal oelek, verser le jus d'une demi orange.

    Chauffer l'huile dans une friteuse au moins à 170°. Battre l'œuf et ajouter une pincée de sel. Égoutter la viande, et la passer dans la maïzena, puis la passer dans l'œuf. Frire les cubes de viandes et bien les égoutter sur un papier absorbant, N'hésiter pas à le changer, jusque la perte d'huile soit moindre.

    Une fois la viande frite et bien égouttée la mettre dans les légumes et mélanger le tout, remettre sur le feu 2 à 3 minutes.

    Servir la viande en sauce avec les légumes avec le riz Tahiti.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

beamidi
beamidi, 01/10/2016

Trop peu de légumes

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
ptitchef4586, 30/06/2019

Très bon j'aime tout ce qui est exotique dommage je ne peux pas manger, extraction de toutes mes dents jusqu'au 18 août mais je ferai, merci

(0) (0) Signaler
24/10/2016

Le sachet d'infusion Tahiti de chez Lipton n'entre pas dans ce genre de plat !

(1) (1) Signaler
04/10/2013

Votre commentaire:que du bonheur

(0) (0) Signaler
06/06/2013

Excellent certes, mais je m'engage très rapidement à la tester.

(0) (0) Signaler
lirisnoire
lirisnoire, 09/11/2009

Tout est bien expliqué,c'est facile et délicieux !!bravo

(1) (0) Signaler
Ana Luthi
Ana Luthi, 09/11/2009

Pfff... pas pratique de devoir voter pour répondre aux commentaires...! :O(

Maggy... on peut penser qu'il y a beaucoup d'ingrédients, puisque la liste parait longue, mais si on regarde bien, il s'agit des même épices utiles à la marinade de la viande comme pour celle des légumes en sauce. Alors si on a dans son placard du quatre épices, du sucre et de la maïzena et peu importe, cela ne nous fait pas vraiment courir après une tonne d'ingrédients qui sont sensés déjà être là en pot en paquet ou en bocal dans notre armoire à épices...

(1) (0) Signaler
maggy02, 08/11/2009

Beaucoup d'ingrédients pour cette recette!!

(0) (0) Signaler
gmirguet, 07/11/2009

C'est trop long .

(0) (1) Signaler
Eglantine13
Eglantine13, 07/11/2009

J'adore toutes recettes asiatiques et celle là super!!

(0) (0) Signaler

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