Un plat léger qui vous fait voyager par ces saveurs pleines d'exotisme, un délice. En accompagnement, servez une salade verte rafraîchissante et originale, agrémentée de germes de soja et de ciboule ciselée.
Mélanger l'ail écrasé, le cumin et le vinaigre. Saler et poivrer.
Couper en petits cubes la viande et la faire mariner quelques heures dans la préparation précédente.
Éplucher les patates, les couper en cubes et les faire cuire à l'eau salée env. 20 minutes.
Faire chauffer l'huile puis y faire revenir les cubes de viande égouttés (réserver la marinade). Laisser cuire ensuite env. 10 minutes avec un couvercle (selon l'épaisseur des morceaux).
Presser les oranges et citron et y délayer la maizena. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de marinade et le safran.
Lorsque la viande est cuite ajouter la sauce aux agrumes et laisser cuire doucement encore 10 minutes. La sauce va un peu épaissir.
Servir la viande avec la sauce et les cubes de patates douces.
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