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Porc aux saveurs d'agrumes et confit de légumes au romarin

Plat
4 parts
30 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
600g de porc en tranche ( filet mignon, ou tranche de roti...)

2 gousses d'ail

1 cs de moutarde

10 cl de jus d'orange


sel et poivre

2 gouttes d'huile essentielle de pamplemousse

2 goutte d'huile essentielle d'orange douce

1 goutte d'huile essentielle de romarin

Pour le confit de légumes

1 courgette

1 poivron rouge

1 aubergine

1 gros oignon

15 olives noires

2 cs d'huile d'olive

Préparation

  • Commencez par préparer le confit de légumes.
    Dans une sauteuse, faites revenir pendant 5 min à l'huile d'olive les oignons épluchés et grossièrement hachés avec le poivron épépiné et coupé en morceaux.
    Ajoutez l'aubergine lavée et coupée en cube.
    Salez et poivrez, couvrez et laisser cuire à feu doux pendant 20 min.
    Ajoutez alors les courgettes coupées en cubes, l'huile essentielle de romarin et les olives.
    Mélangez et laissez la cuisson se poursuivre encore pendant 10 min.

    Dans une poele, faites revenir à l'huile d'olive la viande de tous les cotés.
    Ajoutez l'ail pelé et émincé, la moutarde et le jus d'orange.
    Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 min.
    Ajoutez les huiles essentielles de pamplemousse et d'orange douce, mélangez et laisser la cuisson se poursuivre à découvert pendant 5 min.

    Retirez les tranches de porc de la poele, gardez au chaud et laissez réduire la sauce quelques minutes.
    Servez avec les légumes à part.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

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