Couper le chou en quatre. Peler les pommes de terre, les carottes, l’oignon et le navet. Laver et couper en deux les poireaux. Piquer l’oignon de ses 4 clous de girofle.
Placer dans une cocotte minute : la palette, la saucisse de morteau, les pommes de terre, les carottes, l’oignon piqué, le navet,les poireaux, les grains de poivre et la première moitié du choux.
Remplir d’eau jusqu’au 2/3 de la cocotte. Fermer la cocotte et la mettre sur le feu. Lorsqu’elle est sous pression laisser cuire 20 minutes.
Au bout de 20 minutes, laisser échapper la vapeur, l’ouvrir.
Enlever la première moitié du chou et la remplacer par la seconde moitié.
Refermer la cocotte et laisser cuire 10 minutes lorsqu'elle est à nouveau sous pression.
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Oui avec Morteau! ou une bonne saucisse de pays..moi je fais un roux avec le jus de cuisson filtré de tous les ingrédients et je remet le tout dans la sauce obtenue.
Il faut blanchir le choux en faisant une pré-cuisson dans de l'eau salée car sinon le bouillon est indigeste et ce sera gazeux(10mn- égouter). Idem pour la palette qui doit etre plus cuite donc commencer 15 mn seule dans l'eau peu salée avant d'ajouter les autres ingredients (30mn) et terminer avec le chou 20 mn . Verifier le dosage de sel à mi-cuisson et pas trop d'eau!
Commentaires des membres:
Oui avec Morteau! ou une bonne saucisse de pays..moi je fais un roux avec le jus de cuisson filtré de tous les ingrédients et je remet le tout dans la sauce obtenue.
Faire cuire les pommes de terre à part pour ne pas brouiller le bouillon
Il faut blanchir le choux en faisant une pré-cuisson dans de l'eau salée car sinon le bouillon est indigeste et ce sera gazeux(10mn- égouter). Idem pour la palette qui doit etre plus cuite donc commencer 15 mn seule dans l'eau peu salée avant d'ajouter les autres ingredients (30mn) et terminer avec le chou 20 mn . Verifier le dosage de sel à mi-cuisson et pas trop d'eau!
Potée auvergnate avec de la saucisse de Morteau?????????????????