Poulet à la crème et au vinaigre


  • Poulet à la crème et au vinaigre
  • Poulet à la crème et au vinaigre, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
45 min
Difficulté:
facile
Calories:
756 Kcal (1 part)
ProPoints:
19 (1 part)
SmartPoints:
27 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

- 4 cuisses de poulet
- 5 gousses d'ail non pelées
- 1 cube de bouillon de volaille
- margarine
- 5 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 30 cl de vin blanc sec
- 2 cuillère à soupe de xérès
- 2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomates
- 30 cl de crème fraîche (moitié épaisse - moitié "liquide")
- 2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
- sel, poivre

Préparation

Etape 1

Faire fondre de la margarine dans une casserole et y faire dorer les cuisses de poulet avec les gousses d'ail.

Etape 2

Ajouter un cube de bouillon de volaille, 2 dl d'eau et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Etape 3

Bouger les cuisses de la casserole et les conserver au chaud (four à 100°).

Etape 4

Mettre le vinaigre de vin blanc dans la casserole (avec le jus de cuisson du poulet) et laisser réduire de moitié.

Etape 5

Ajouter le xérès, le vin blanc, la moutarde et le concentré de tomate. Laisser cuire quelques minutes.

Etape 6

Retirer les gousses d'ail. Ajouter les tomates et la crème fraîche en fin de cuisson (ne plus laisser bouillir).

Etape 7

Remettre les cuisses de poulet dans la casserole pour qu'elles se parfument environ 5 minutes.

Etape 8

Dans le livre, l'auteur conseille une purée de pommes de terre et des haricots verts à la vinaigrette en accompagnement.

Accord vin : Que boire avec ?

Meursault (Bourgogne, Blanc) Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge) Saint Emilion (Bordeaux, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

756Kcal38%

Calories

10.2g3%

Glucides

52.4g81%

Lipides

27.9g100%

Gras sat.

43.7g87%

Protéines

1.1g4%

Fibres

4.2g5%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 433g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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