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Poulet acidulé aux pruneaux et pignons

Par nanoud
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Ingrédients

pour 6 personnes :
4 pillons
4 blancs avec la peau ( la peau permet que le poulet ne soit pas trop sec)
125 gr de pruneaux dénoyautés
1 oignon
2 oranges non traitées
200 gr de pignons
2 feuilles de laurier
1 cuil à café de graines de fenouil
1 branche de romarin
1 brin de thym
1 verre de vin blanc doux
1 petite verre de curaçao (je l'ai remplacé par 1 verre de Mandarine Impériale)
1 bol de bouillon de volaille

Préparation

Dans une cocotte allant au four ,faites fondre 20 gr de beurre ,ajoutez l'oignon découpé en petits morceaux . Ajoutez le poulet pour le faire dorer sur toutes ses faces . Préchauffez le four à 210 °C . Découpez les oranges en tranches (il faut garder la peau ) . Ajoutez les dans la cocotte autour du poulet avec le laurier , le thym , le romarin , le fenouil .Salez et poivrez . Faites chauffer 2 minutes à feu moyen . Retirez et placez la cocotte sans couvercle pendant 40 minutes dans le four . Sortez le plat du four et versez -y le vin et la mandarine impériale (ou curaçao). Mélangez pour que le poulet soit enrobé de cette sauce . Remettez au four pour 20 minutes . Retirez les morceaux de poulet et ajoutez les pruneaux , les pignons et le bol de bouillon ( il peut être fait à partir d'une tablette ) . Faites cuire 15 minutes à feu moyen , la sauce va prendre la couleur des pruneaux . Remettez le poulet et laissez cuire encore 4/5 minutes pour que la sauce nappe le poulet . Vous pouvez servir avec du riz blanc.
Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé , il n'en sera que meilleur.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge) Saint Emilion (Bordeaux, Rouge) Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge)

Questions:



Par nanoud





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