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Poulet au safran et amandes et son risotto au safran lui aussi

Plat
4 parts
15 min
40 min
facile
1134 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

LA RECETTE DU POULET :

4  cuisses de poulet


- une noix de beurre

100 g d'amandes entières mondées

30 cl de vin blanc sec

1 grande tasse  farine

1 feuille de laurier

2 doses  de safran

1 gousse d'ail

-  1/2 oignon

sel


9 louches de bouillon de volaille (ou de légumes)


LA RECETTE DU RISOTTO :

250 g de riz à risotto

1200 ml de bouillon de volaille

1 oignon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

10 g de beurre

1 dosette de safran

5 cl de vin blanc sec

Préparation

  • LA RECETTE DU POULET :
    Faire griller les amandes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé pendant 15 minutes à 160°C.
  • Elles doivent être légèrement dorées. Laissez-les refroidir.
  • Verser la farine, une pincée de sel et une pincée de poivre et y rouler les cuisses de poulet afin qu'elle soient bien enrobées.
  • Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et les amandes grillées dans un peu d'huile d'olive.
  • Ajouter ensuite l'ail haché (prendre garde qu'elle ne noircisse pas cela donnerait un goût amer au plat).
  • Laissez refroidir et mixer ce mélange afin d'obtenir une pâte.
  • Dans une cocotte en fonte (ou une sauteuse), faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile d'olive et la noix de beurre.
  • Ajouter la pâte, bien remuer à la cuillère en bois et déglacer avec le vin blanc; ajouter le safran, saler et poivrer si necessaire.
  • Terminer par le bouillon de volaille.Laisser mijoter 40 minutes à feu doux.
  • LA RECETTE DU RISOTTO :
    Chauffer le bouillon, en prélever une louche et y faire infuser le safran.
  • Faire dorer dans l'huile et le beurre l'oignon émincé; lorsqu'il est translucide ajouter le riz.
  • Lorsqu'il devient nacré déglacer avec le vin blanc.
    Continuer à cuire le riz en ajoutant au fur et à mesure le bouillon louche par louche. Terminer par la louche de bouillon au safran.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 952g
Calories: 1134Kcal
  • Glucides: 98.9g
  • Lipides: 45.3g
  • Gras sat.: 9.7g
  • Protéines: 62.6g
  • Fibres: 9.8g
  • Sucre: 5.4g
  • ProPoints: 28
  • SmartPoints: 32

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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