Poulet basquaise et coeur de riz nature

Par La table de Mamou

Ingrédients

- Escalopes de poulet 6
- Oignons nouveaux 4
- Echalotes 4
- Poivrons 2 rouges + 2 jaunes
- Tomates 3 rondes + 3 allongées
- Ail frais 1 tête entière
- Persil Quelques branches, ou surgelé, au choix
- Sel et poivre du moulin
- Huile d'olive à volonté

Préparation

Etape 1

Bien laver les poivrons, puis les couper en fines lamelles.
Éplucher les oignons et les échalotes, les émincer.
Verser dans une sauteuse de l'huile d'olive et les faire revenir.
Ajouter les poivrons, saler et poivrer et les laisser confire pendant une heure.

Etape 2

Pendant ce temps, faire bouillir une casserole d'eau, y mettre les tomates entaillées, puis les mettre dans l'eau froide.
Les éplucher et les couper en quartiers.

Etape 3

Dans une poêle verser de l'huile d'olive, ajouter les tomates, l’ail haché finement. Ajouter le persil, sel et poivre et laisser mijoter.
Couper les escalopes en petits morceaux.

Etape 4

Verser la viande dans une cocotte,ajouter les poivrons puis les tomates.
Couvrir et faire cuire 30 minutes au four à 200°.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge) Saint Emilion (Bordeaux, Rouge) Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge)


Par La table de Mamou





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