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Poulet basquaise (interdit à -18 ans)

Plat
6 parts
20 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 beau poulet fermier

2 à 4 échalotes

4 tomates mûres

2 poivrons verts

2 poivrons rouges

3 à 4 gousses d'ail

1 piment d'Espelette frais

1/2 cuillère à café de piment d'Espelette moulu

1 branche de thym et 2 feuilles de laurier

2 cuillères à soupe de farine

Sel et poivre du moulin

Huile d'olive

Préparation

  • Couper le poulet en morceaux et les faire dorer dans un généreux filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
  • Dès que les morceaux sont bien colorés, ajouter la farine et mélanger. Compter 2 minutes puis retirer les morceaux de poulet et réserver.
  • Dans la même cocotte, ajouter l'ail écrasé, l'échalote émincée, le piment d'Espelette coupé finement, les poivrons coupés en lamelles ou en cubes, le thym et le laurier, puis saler et poivrer.
  • Ajouter les tomates pelées et concassées, verser un peu d'huile s'il le faut et faire mijoter jusqu'à ce que le mélange soit bien compoté.
  • Incorporer les morceaux de poulet et mélanger.Arroser d'eau à 3/4 hauteur du poulet et laisser cuire sous pression environ 35 minutes.
  • La sauce doit être un peu épaisse, les poivrons fondants et le poulet doit se détacher de l'os.
  • Agrémenter de piment d'Espelette moulu et servir avec des pommes de terre sautées ou des frites.

Photos

Poulet Basquaise (interdit à -18 ans), photo 1Poulet Basquaise (interdit à -18 ans), photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge


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