Ptitchef

Poulet braise a l’orange.

Plat
3 parts
30 min
35 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 3
3 cuisses de poulet

20 oignons grelots

1 c.s de sucre

1 c.c de cumin

1 c.c de sauge

1 gousse d’ail

Jus de 2 oranges bien juteuses

½ zeste d’orange râpé

½ zeste d’orange en lanières

½ jus de citron

Quelques olives vertes

1 c.s de beurre

2 c.s d’huile végétale

Sel, poivre blanc.

2 c.s d’huile d’olive.

250 gr de riz basmati.

1 c.c. de cannelle ( ou plus selon le goût).


Déco :

5 cl d’eau

2 c.s de sucre

1 pointe de colorant rouge.

Préparation

  • Une recette originale avec un mélange inhabituel d’ingrédients et de saveurs.

    MÉTHODE :
    Ciselez l’oignon.
    Salez et poivrez le poulet.
    Faites chauffer l’huile dans une marmite.
    Faites-y revenir et dorer les cuisses de tous côtés.
    Enlevez.
    Jetez le gras.
    Mettez-y les oignons et le sucre.
    Faites revenir un moment.
    Ajoutez l’oignon ciselé.
    Laissez revenir .
    Ajoutez le cumin, la sauge, l’ail écrasé , le zeste et les jus.
    Une ébullition.
    Remettez-y le poulet.
    Laissez cuire à feu doux et à couvert.
    Quelques minutes avant la fin, ajoutez quelques olives vertes coupées en 2.
    Faites cuire votre riz dans une eau bouillante salée (10 mn environ après ébullition).
    Égouttez.
    Parfumez votre riz à la cannelle.
    Enlevez le poulet et les oignons de la marmite.
    Mettez-y le beurre .
    Mélangez rapidement pour donner du brillant à la sauce.

    Déco :
    Faites un sirop léger avec l’eau et le sucre.
    Faites bouillir 2 fois votre zeste d’orange dans de l’eau.
    Jetez vos zestes dans le sirop.
    Laissez cuire un moment.
    La pointe de colorant rouge ou orange.

Photos

POULET BRAISE A L’ORANGE., photo 1POULET BRAISE A L’ORANGE., photo 2POULET BRAISE A L’ORANGE., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

bricoullou, 28/06/2013

Bof, rien d'alléchant

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Nadine2, 13/01/2010

Original.

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